Форма для выпечки круглая PME Cake из анодированного алюминия 12,5x10 см, серая

Круглая форма PME Cake, длина которой 12,5 см, а высота 10 см. Изготовитель пишет, что это надёжное изделие для каждой кухни: годится для приготовления тортов, чизкейков, бисквитов, а также иных сладких изделий. Корпус выполнен из анодированного алюминия серого цвета, и материал, по сообщению изготовителя, хорошо и равномерно проводит жар, давая прекрасно пропечённую выпечку аккуратного вида.

Лёгкий, долговечный алюминий не поддаётся деформации. Процесс анодирования добавляет ему стойкость к коррозии и делает его безопасным рядом с едой. Гладкая стенка помогает при очистке и при вынимании выпечки, не повреждая структуры теста. Изготовитель уточняет, что описанная форма принадлежит к целому ряду моделей разных диаметров и высот: так можно найти идеальный размер под рецепт и повод. Посудомоечная машина этой форме противопоказана.

Высота 10 см при небольшом диаметре даёт узкую и довольно глубокую форму. Такая пропорция пригодится, когда нужен высокий тортик: из теста получается столбик, который можно разрезать горизонтально на несколько тонких коржей и прослоить кремом. Для узкой высокой формы тесто обычно готовят плотнее, чтобы оно не оседало в середине, а время выпечки при той же температуре растягивается, потому что тепло доходит до центра медленнее.

Чтобы проверить готовность высокого изделия, в центр вводят деревянную шпажку: если она выходит сухой, выпечку можно доставать. Не стоит открывать духовку в первые минуты, пока структура ещё не схватилась, иначе корж может осесть. Форму ставят на решётку в средней части духовки, и тогда жар распределяется вокруг стенок равномернее, а верх не темнеет раньше времени.

О материале в целом. Алюминиевые формы ценят за скорость нагрева и остывания: стенки быстро отдают тепло, когда изделие вынули. Это удобно, поскольку остаточный жар не пересушивает края. С другой стороны, металл без антипригарного слоя требует подготовки: дно и стенки смазывают жиром и посыпают мукой, а дно можно выстлать пергаментом, вырезанным по размеру.

Хранят формы в сухом месте, обычно отдельно от острых предметов. Принято мыть формы вручную, используя тёплую воду и деликатное средство, после чего вытирают досуха, иначе остаются разводы. Агрессивные чистящие составы и стальные мочалки для анодированного металла обычно не подходят, поэтому серый цвет формы сохраняется ровным дольше.

Высокие коржи часто перед сборкой выравнивают: у выпечки, как правило, образуется купол, и его срезают длинным ножом, чтобы получилась горизонтальная поверхность. Затем корж делят на несколько слоёв, каждый слой пропитывают сиропом или кремом и собирают торт обратно. Узкая форма даёт аккуратный цилиндр, который затем легко покрыть кремом и украсить.

Для таких изделий хорошо подходят влажные начинки и лёгкие кремы, а остывать столбик должен на решётке, поставленный ровно. Если нужно сохранить свежесть до подачи, готовый корж оборачивают плёнкой и убирают в холодильник. Перед нарезкой его вынимают заранее, чтобы масса прогрелась и слои не крошились. Для чистого среза нож периодически протирают влажным полотенцем.

Если нужно испечь тонкие коржи, один высокий корж разрезают, а не печь несколько. Такой способ экономит время и силы, поскольку форму достаточно подготовить один раз. Высота 10 см оставляет запас и для начинок, например для влажного бисквита с ягодами: слои компенсируют его сочность, а торт держит форму. Для украшения подойдут лёгкие кремы, потому что тяжёлая масса давит на тонкие слои и выдавливается по бокам. Малый диаметр хорошо сочетается с тонкой отделкой, и маленький высокий торт смотрится нарядно даже без сложного декора.

Характеристики

• Материал: анодированный алюминий
• Цвет: серый
• Длина: 12,5 см
• Высота: 10 см
• Посудомоечная машина: нет