Форма для торта разъёмная Patisse CERAMIC 22 см, сталь ECCS с антипригарным покрытием Ilaflon, бежевая

Бежевая форма Patisse CERAMIC — разъёмная, диаметром 22 см, предназначена для тортов и пирогов. Изготовитель называет её необходимым инструментом для любителя выпечки, которому важны точность и безупречное качество. Изготовитель подчёркивает основательное исполнение формы и её особые свойства, которые позволяют печь самые разные блюда равномерно и результативно.

Технические сведения коротко. Корпус из стали ECCS получился тонким, 0,50 мм, а сверху нанесён состав Ilaflon Resist R Plus, не дающий тесту прилипать. Кольцо расстёгивается, а по словам изготовителя, из-за этого выпечку достать заметно проще. Температура использования составляет 250 градусов Цельсия. В характеристиках размер указан как 22 см, цвет — бежевый. Изготовитель Patisse даёт гарантию 5 лет. Описание не касается ни посудомоечной машины, ни микроволновки.

Диаметр 22 см можно назвать компактным для разъёмной формы. Такая форма хороша, когда торт нужен для небольшой компании, когда рецепт рассчитан на невысокий корж или когда хочется получить более высокий бисквит из того же количества теста. Чем уже форма, тем выше поднимается выпечка, и этим удобно пользоваться для бисквитных тортов и пирогов с плотной начинкой.

В такой форме хорошо получаются песочные пироги с яблоками, сырные торты с тонкой основой, шоколадные торты и творожные запеканки. Для тонкого слоя теста, например для пирога с ягодами, диаметр 22 см даёт удобную толщину: корж пропекается без пересушивания. Для мусса и желе форму застилают плёнкой по стенкам, а дно оставляют голым, затем заливают и убирают в холод до готовности.

Как правило, серия CERAMIC соотносится с равномерным пропеканием. Когда сталь тонкая, а температура использования высокая, важно следить за выпечкой во второй половине времени. Форму ставят на решётку в середине духовки, чтобы тепло подходило со всех сторон. Если верх коржа темнеет быстрее, чем пропекается середина, выпечку прикрывают бумагой для выпечки.

Антипригарное покрытие Ilaflon Resist R Plus, как и любое подобное, не любит металлических инструментов и жёстких губок. Для отделения коржа от стенки подходит пластиковая лопатка, а нарезку проводят на блюде. Кольцо и дно моют вручную, добавив в воду немного средства; раскалённую форму сразу из духовки в холодную воду не опускают, чтобы металл не пострадал. После мытья детали вытирают и сушат раздельно.

Хранят форму в разобранном виде или собранной, но без нагрузки на замок. Если кольцо давно не расстёгивали, пружинящий замок слегка смазывают маслом и протирают. Бежевая форма не бросается в глаза в шкафу и хорошо сочетается с посудой нейтральных тонов.

Небольшие формы удобно использовать и для подарочной выпечки: торт можно оставить на дне и поставить в коробку, а кольцо забрать. Готовый десерт, оставшийся в форме, хранят в холодильнике, накрыв плёнкой, и расстёгивают замок непосредственно перед подачей.

Для выпечки в небольшой форме полезны несколько приёмов. Продукты для теста заранее достают из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры: тогда масса получается однородной, а выпечка поднимается ровнее. Муку просеивают, чтобы тесто было воздушнее. Тесто в форме разравнивают лопаткой, слегка постукивая формой о стол, чтобы вышли крупные пузыри. Такие мелочи особенно заметны в маленьком диаметре, где каждый сантиметр влияет на высоту.

Если нужен торт с влажной начинкой, например с вишнёвой или творожной, начинку выкладывают на частично подпечённый корж. Тогда сок не пропитывает тесто, и основа остаётся хрустящей. Подпекание делают при той же температуре, не превышая названного изготовителем предела. Дальше форму снова ставят в духовку или убирают в холод, в зависимости от рецепта.

Серия CERAMIC в бежевом цвете подойдёт тем, кому нравится светлая посуда. Светлая поверхность видна в любом шкафу, и форма не теряется среди тёмных предметов. Форму такого диаметра удобно держать под рукой для будничной выпечки: она быстро прогревается, быстро остывает и немного места занимает на полке.

Характеристики

• Материал: сталь ECCS, Ilaflon Resist R Plus
• Цвет: бежевый
• Размеры: 22 см