Форма силиконовая Lekue для мини-печенья Cannelé Bordelais на 18 шт., красная, 30 x 17,5 x 2,8 см, платиновый силикон

Мини-канеле на 18 штук получаются в красной форме Lekue, которую изготовитель называет отличным средством, чтобы приготовить традиционное французское печенье Cannelé Bordelais у себя дома. Форма выполнена из высококачественного платинового силикона, и, как сказано в описании, она обещает безупречную выпечку с характерной рифлёной формой, хрустящей корочкой и мягкой ванильной серединой.

Лист имеет размеры 30 x 17,5 x 2,8 см (длина, ширина, высота). Изделие красное, материал — платиновый силикон (100%). Срок гарантии, который называет изготовитель, — 10 лет. О допустимых температурах, мойке в посудомоечной машине и микроволновой печи изготовитель умалчивает, а текст описания ограничивается назначением и свойствами результата.

Далее — сведения о канеле и о работе с формами такого рода: они помогут представить, чего ожидать от выпечки.

Канеле связывают с французским городом Бордо. Их готовят из жидкого теста, которое по вязкости напоминает блинное, и поэтому оно требует точности: слишком густое даст плотный мякиш, а слишком жидкое будет вытекать из ячеек. Рифлёная поверхность формы создаёт ту самую текстуру, которая делает пирожные узнаваемыми.

Корочка у канеле формируется за счёт карамелизации сахара и молочных белков на поверхности: чем сильнее нагрев, тем темнее и хрустящее она получается. Внутри же сохраняется влажная заварная серединка. Для сочетания этих двух свойств рецепты предлагают сначала высокий нагрев, а потом более мягкий; конкретные числа зависят от рецепта.

Красный силикон — лишь вопрос предпочтений, на результат он не влияет, но с ним удобно в быту: форма заметна, её трудно потерять среди тёмных листов. Ставить её нужно на плоский противень, чтобы жидкое тесто не расплескалось и ячейки оставались на одном уровне.

Мини-канеле удобны для угощения на вечеринке: их берут руками, они не требуют приборов и не крошатся. Для подарка их укладывают в коробочку на бумагу, прокладывая слои, чтобы хрупкая корочка не сломалась. Хранят их при комнатной температуре и съедают в течение небольшого времени, пока корочка остаётся хрустящей.

Вкус можно разнообразить: в тесто вводят апельсиновую или лимонную цедру, молотый кофе, какао, пряности. Классическая комбинация — ваниль и ром, но вместо рома нередко используют ванильный экстракт или апельсиновую воду. Выпечка остаётся тёмной, пока в тесте есть сахар.

Если тесто поднялось горкой и вылезло из ячеек, значит, его налили слишком много или нагрев был слишком сильным; если пирожные оказались бледными, следует увеличить нагрев или время. Ошибки такого рода типичны для канеле, и опыт приходит после нескольких партий, а гибкая форма облегчает исправление: ячейки не царапаются при очистке.

После работы форму промывают тёплой водой, особенно рифлёные углубления, где остаётся тесто и масло. Хранят лист плоско, не складывая вдвое и не придавливая другими предметами. Высота 2,8 см делает его компактным, а вес невелик.

Для подарка мини-канеле удобно упаковывать по несколько штук в бумагу, перевязывая шпагатом. Красный силикон при этом остаётся в доме: форму можно использовать многократно, меняя вкусы теста. Каждая партия получается одного размера, а потому подарочная коробка выглядит аккуратно.

К чаю и кофе выпечка подаётся на небольших тарелках, рядом можно поставить сливки или фруктовое варенье. Любители контраста сочетают канеле с кисловатыми ягодами: малина и красная смородина оттеняют сладость карамели.

Характеристики

• Цвета: красный
• Размеры: 30 x 17,5 x 2,8 см [длина x ширина x высота]
• Материалы: 100% платиновый силикон
• Гарантия: 10 лет