Разъёмная форма для торта BergHOFF Leo Balance 24 см, 1,6 л, углеродистая сталь, антипригарная

Бисквит для торта, творожный чизкейк, высокая бабка или классический кекс на сливочном масле — каждому из них нужна форма, из которой готовую выпечку можно достать, не переворачивая и не ломая. Именно для таких задач BergHOFF выпускает разъёмную форму Balance диаметром 24 см из коллекции LEO.

Изготовитель называет её функциональной и универсальной: она рассчитана на бисквиты, творожники, бабки и традиционные кексы, тесто для которых готовят растиранием масла с сахаром.

Обод закрывается прочным замком. По описанию BergHOFF, механизм обеспечивает плотное и устойчивое смыкание кольца, а значит, комфорт при работе и надёжность во время выпечки.

Корпус выполнен из лёгкой углеродистой стали, которая, как указывает изготовитель, прогревается равномерно. Дно с ромбовидной, «бриллиантовой» фактурой помогает воздуху циркулировать под тестом, а качественное антипригарное покрытие позволяет без труда вынуть готовый пирог.

Среди главных достоинств формы BergHOFF перечисляет: углеродистую сталь для ровного пропекания, антипригарный слой, с которым выпечка легко отходит, переносит жар до 230 градусов и надёжный, плотно закрывающийся фиксатор. По мнению BergHOFF, такая форма пригодится на любой кухне — в будни и к праздникам.

Технические данные. Модель 3950555, серия Balance, коллекция LEO. Корпус выполнен из углеродистой стали, изнутри его защищает силиконово-полиэфирный антипригарный слой, снаружи нанесено такое же силиконово-полиэфирное покрытие. Номинальный диаметр — 24 см, объём — 1,60 л. Внутренние размеры указаны как 23,0 × 23,0 × 6,0 см, внешние — 26,3 × 26,3 × 6,9 см; таким образом, по внутренней мерке рабочий диаметр составляет 23 см при обозначении 24 см в названии модели. Вес — 0,44 кг. Изделие подходит для соприкосновения с едой. Посудомоечная машина для формы не предусмотрена: BergHOFF рекомендует ручную мойку. Срок гарантии — 2 года.

Разъёмная форма состоит из плоского дна и бортика-кольца с защёлкой. Когда замок открыт, кольцо чуть расходится и освобождает края пирога; выпечку при этом не нужно опрокидывать, поэтому нежный верх бисквита или глянцевая поверхность чизкейка остаются нетронутыми.

Перед выпечкой дно обычно застилают кругом пергамента: его зажимают между дном и кольцом, чтобы бумага натянулась. Бортики для бисквита, как правило, не смазывают — тесто цепляется за стенки и поднимается выше. Для песочного или масляного теста стенки слегка смазывают и присыпают мукой.

Бисквит остывает в форме вверх дном или на решётке, а освобождают его, проведя тонкой лопаткой между тестом и кольцом. Полностью остывший корж разрезают на слои длинным ножом и пропитывают сиропом — так собирают классический торт с кремом.

Запечённый чизкейк на творожном или сливочном сыре любит мягкий жар. Часто его ставят в духовку на водяную баню; поскольку любая разъёмная форма может пропустить влагу по стыку дна и кольца, снаружи её оборачивают несколькими слоями фольги. После выпечки сырник медленно остывает в приоткрытой духовке, а затем несколько часов охлаждается в холодильнике прямо в кольце.

Мраморный, лимонный или изюмный кекс на растёртом масле пекут при умеренном жаре; готовность определяют деревянной шпажкой — сухая шпажка говорит, что пора доставать. Разъёмный бортик удобен и для муссовых тортов без выпечки: кольцо служит рамкой, пока начинка застывает в холодильнике.

Антипригарное покрытие в целом не любит острых краёв, поэтому торт не режут прямо на дне формы: его переносят на блюдо. Вручную форму промывают губкой без абразива в тёплой мыльной воде, замок промывают раскрытым и после тщательно вытирают досуха всю сталь.

Перед первым использованием новую форму принято вымыть и высушить, чтобы удалить заводскую пыль. При последующей работе для смазки достаточно тонкого слоя масла, нанесённого кисточкой, а распылители с лецитином, которые со временем оставляют липкий налёт, на антипригарных поверхностях обычно не применяют.

Характеристики

• Модель: 3950555
• Серия: Balance
• Коллекция: LEO
• Код EAN: 5413821368467
• Материал корпуса: углеродистая сталь
• Внутреннее покрытие: силиконово-полиэфирное, антипригарное
• Внешнее покрытие: силиконово-полиэфирное
• Термостойкость: до 230 градусов Цельсия
• Мытьё в посудомоечной машине: нет — рекомендуется мыть вручную
• Антипригарное покрытие: да
• Допускается контакт с пищевыми продуктами: да
• Диаметр: 24 см
• Внутренние размеры: 23,0 × 23,0 × 6,0 см
• Внешние размеры: 26,3 × 26,3 × 6,9 см
• Объём: 1,60 л
• Вес: 0,44 кг
• Гарантия: 2 года