Форма для пиццы Ballarini Patisserie 32 см, большая, антипригарная, тонкая сталь

Большая пицца, которую делят на всех за семейным столом, требует просторной формы. Модель Ballarini из серии Patisserie имеет диаметр 32 см — это вариант для тех, кто печёт пиццу не на одного человека, а сразу на всю компанию.

Ballarini описывает её как классическую форму для пиццы, задуманную для домашней выпечки по мотивам итальянской традиции. Серия Patisserie создана для самых требовательных любителей выпечки, которые рассчитывают на стабильный результат и качественное исполнение.

Основа формы — тонкая сталь, а обе её поверхности покрыты классическим антипригарным покрытием, на которое Ballarini получила патент. Поэтому пицца и другая выпечка не пристают к форме, а снять их можно быстро и без лишних усилий.

В составе покрытия отсутствуют никель, PFOA и тяжёлые металлы. Плоская конструкция, по словам изготовителя, даёт равномерное пропекание и хрустящее тесто по всей площади. Форма подходит для пиццы и выпечки на тонком тесте.

Нагрев в духовке допустим вплоть до 230 градусов. Мыть изделие в посудомоечной машине нельзя. Форма произведена в Италии, несёт маркировку Made in Italy и предназначена для домашнего использования; гарантия изготовителя составляет 2 года. Ballarini называет её удачным выбором для большой домашней пиццы на всю семью — хрустящей, равномерно пропечённой и ароматной.

Прежде чем покупать крупную форму, стоит прикинуть ширину своей духовки: изделие должно свободно входить на решётку, оставляя немного места по бокам для циркуляции горячего воздуха. Если форма впритык к стенкам, нижняя часть пиццы может пропекаться медленнее, чем верх.

Тесто на большой диаметр раскатывают или растягивают тоньше, чем на маленький, иначе центр не успеет пропечься. Многие сначала растягивают основу прямо на форме, дают ей немного отдохнуть, а потом расправляют ещё раз — подошедшее тесто становится эластичнее и меньше стягивается к центру. Соус наносят ложкой по спирали, оставляя свободной полоску по краю для бортика.

Кроме итальянской пиццы, плоская форма такого размера подходит для эльзасского тарт фламбе со сметаной и луком, для пирогов-галет с загнутыми краями, для тонких лепёшек с сыром и зеленью. Её удобно использовать и как подставку для запекания тостов или бутербродов, когда нужно разогреть сразу много порций.

Остатки пиццы назавтра хорошо разогревать в той же форме в духовке: основа снова становится хрустящей, а в микроволновой печи она обычно размокает. Металлическую форму в микроволновую печь, разумеется, не ставят.

Тонкую сталь отличает быстрый нагрев: форма почти сразу передаёт жар тесту, поэтому основа начинает подрумяниваться с первых минут. На большом диаметре полезно на середине выпечки развернуть форму задней стороной к дверце — духовки нередко греют неравномерно, и задняя часть пиццы румянится быстрее передней.

Для большой пиццы начинку удобно разделить на сектора: половину сделать с ветчиной и грибами, другую — с овощами или несколькими сортами сыра. Так один круг теста устроит гостей с разными вкусами, а форма диаметром 32 см позволяет такое деление без того, чтобы каждая часть получилась крошечной.

Хрустящий край получается, если перед выпечкой смазать бортик оливковым маслом. А вот присыпать форму мукой не обязательно — антипригарное покрытие и без того позволяет снять пиццу целиком; иногда вместо муки используют немного манной крупы, которая добавляет основе приятную шероховатость.

Чтобы антипригарный слой не пострадал, пиццу разрезают на доске, а не в форме. Когда форма остынет, её промывают руками, не применяя жёстких губок и порошков, и насухо протирают полотенцем. Хранят её плашмя или на ребре в шкафу для противней, прокладывая бумажной салфеткой, если сверху будут лежать другие металлические формы.

Характеристики

• Производитель: Ballarini
• Серия: Patisserie
• Модель / артикул: 1031120
• Тип изделия: Форма для пиццы
• Диаметр: 32 см
• Покрытие: классическое антипригарное
• Антипригарное покрытие: да
• Термостойкость: до 230 градусов Цельсия
• Использование в духовке: да
• Мытьё в посудомоечной машине: нет
• Материал: тонкая сталь
• Конструкция: плоская
• Страна происхождения: Италия
• Код EAN: 8003150524497
• Гарантия: 2 года