Форма для торта разъёмная Patisse CERAMIC 26 см, сталь ECCS с антипригарным покрытием Ilaflon, бежевая

Серия CERAMIC от Patisse включает эту разъёмную форму диаметром 26 см; изготовитель считает её незаменимой для любителя выпечки, которому дороги точность и отличное качество. По его словам, форма отличается прочным исполнением и свойствами, благодаря которым разнообразные блюда пекутся равномерно и эффективно.

Сведения об изделии. Корпус отлит из ECCS, это сталь в 0,50 мм, а антипригарное покрытие носит марку Ilaflon Resist R Plus; диаметр равен 26 см. Расстегнув кольцо, выпечку вынимают значительно проще, как подчёркивает изготовитель. Допустимая температура — 250 градусов Цельсия, цвет бежевый. Срок гарантии изготовителя Patisse — 5 лет. В сведениях изготовителя нет ни посудомоечной машины, ни микроволновой печи.

Название серии CERAMIC говорит о светлом, бежевом покрытии. Само покрытие изготовитель называет Ilaflon Resist R Plus, и о составе слоя сверх этого названия ничего не сообщает. Светлая поверхность видна на фоне выпечки, и по остаткам теста сразу заметно, где форму нужно вытереть.

Более высокая температура использования выделяет эту форму среди других: 250 градусов Цельсия — предел, который изготовитель называет для серии. Для выпечки хлеба, пирогов на дрожжевом тесте и тортов с песочной основой этого запаса достаточно, потому что большинство рецептов требует меньшей температуры. Тем не менее форму не нужно держать в жару дольше, чем требует рецепт.

Диаметр 26 см относится к среднебольшим размерам для тортов. Такая форма пригодится, когда выпечку нужно подать на большой стол, а также для пирогов, которые режут порционными кусками. В ней удобно выпекать песочное тесто с ягодами, шарлотку или сырный пирог, не вынимая его из кольца до остывания. Для высокого бисквита стоит заранее проверить, хватает ли высоты борта.

Кольцо с застёжкой надевают на дно и закрепляют до выпечки. Чтобы тесто не вытекало, большинство рецептов советует подкладывать под форму противень. После выпекания корж оставляют остывать; когда его бока стали плотными, замок расстёгивают и кольцо снимают вверх. Тонкую лопатку или нож для обводки края берут пластиковые или с закруглённым краем, чтобы не повредить покрытие.

Антипригарное покрытие любит мягкое обращение: тёплая вода, мягкая губка, деревянные или силиконовые лопатки. Металлические венчики и ножи для нарезки оставляют царапины, через которые тесто начинает прилипать. После мытья дно и кольцо сушат отдельно, чтобы вода не задерживалась у застёжки.

Форма подходит и для заморозки: сырные торты и мусс, залитые в кольцо, можно оставить в холоде, пока масса не станет плотной, а затем расстегнуть замок. Это свойство разъёмных форм вообще, а не только данной модели: металл не впитывает запахи и спокойно переносит холод, но покрытию вредят удары и острые предметы.

Серия CERAMIC в ассортименте Patisse представлена бежевым цветом. Изготовитель связывает её с равномерным и эффективным выпеканием, поэтому для неё характерен именно такой набор: сталь ECCS, антипригарный слой и застёжка. Если в рецепте указан иной диаметр, пропорции пересчитывают, не меняя общего принципа: чем меньше диаметр, тем выше поднимается тесто и тем дольше пропекается центр.

Бежевое покрытие, как правило, дольше выглядит свежим, чем тёмное, потому что следы масла и мучная пыль на нём менее заметны. Впрочем, при частом использовании на любой форме возникает тонкий налёт; его смывают тёплой водой и каплей деликатного средства. Накопившийся налёт из жира обычно размягчают замачиванием, а не счищают скребком.

Характеристики

• Материал: сталь ECCS, Ilaflon Resist R Plus
• Цвет: бежевый
• Размеры: 26 см