Форма для пиццы Ballarini Patisserie 28 см, антипригарное покрытие, тонкая сталь

Домашняя пицца на тонком тесте, фокачча с розмарином, сырная лепёшка к ужину — для такой выпечки нужна низкая плоская форма, и Ballarini предлагает её в серии Patisserie. Диаметр этой модели — 28 см: на ней удобно испечь пиццу для небольшой компании или несколько лепёшек по очереди.

Изготовитель называет её классической формой для пиццы, созданной для домашней выпечки в духе итальянской традиции. Серию Patisserie, по его описанию, проектировали для самых требовательных любителей печь, которые ждут от посуды надёжного результата и добротного исполнения.

Форма выполнена из тонкой стали, обе стороны которой покрыты классическим антипригарным покрытием, запатентованным Ballarini. Оно облегчает выемку выпечки и помогает ей равномерно пропекаться, не прилипая к поверхности.

В покрытии отсутствуют PFOA, никель и тяжёлые металлы. Плоская конструкция, как отмечает изготовитель, удобна для домашней пиццы, фокаччи и другой выпечки на тонком тесте и обеспечивает равномерное пропекание.

Форма выдерживает до 230 градусов и предназначена для духовки, а в характеристиках указана ещё и совместимость с индукцией. В посудомоечной машине её не моют. Страна происхождения — Италия, форма маркирована Made in Italy и рассчитана на домашнее применение. На изделие действует гарантия изготовителя 2 года. По словам Ballarini, в ней можно приготовить хрустящую пиццу дома — так, как её готовят в итальянской кухне.

Домашняя духовка не разогревается так сильно, как печь пиццерии, поэтому многое зависит от подготовки. Духовку обычно включают заранее на максимальную температуру, которую допускает форма, и дают ей как следует прогреться. Форму с пиццей ставят на нижний или средний уровень, ближе к источнику жара снизу: так основа быстрее схватывается и становится хрустящей.

Тесто для пиццы удобнее растягивать руками, а не раскатывать скалкой: пузырьки воздуха по краю сохраняются, и бортик получается пышным. Его выкладывают на форму, расправляют пальцами от центра к краям, а затем наносят тонкий слой соуса. Начинку не стоит класть слишком щедро — избыток влажных ингредиентов делает середину сырой, пока края уже подрумянились.

Фокачча печётся в той же форме, только тесто для неё толще и мягче. Перед выпечкой в нём делают пальцами частые углубления, поливают оливковым маслом и посыпают крупной солью и травами. Масло собирается в ямках, и поверхность получается золотистой и ароматной, а антипригарный слой позволяет снять лепёшку целиком.

Резать пиццу прямо на форме не советуют: острый нож или роликовый резак оставляют царапины на покрытии. Удобнее переложить её лопаткой на деревянную доску. Остывшую форму отмывают вручную тёплой водой и неабразивной губкой, после чего сразу вытирают: тонкой стали вредно долго оставаться мокрой.

Тонкая стальная форма прогревается быстро, и в этом её особенность по сравнению с толстым камнем для пиццы: пицца на ней готовится без долгого предварительного нагрева самой формы, а снятую с огня выпечку легко переложить, потому что металл быстро остывает. Чтобы низ получился особенно хрустящим, пиццу иногда допекают последние минуты прямо на решётке, сняв её с формы лопаткой.

Моцареллу для пиццы перед выкладкой обычно рвут руками и слегка обсушивают на бумажном полотенце — так сыр не выпускает лишнюю влагу на тесто. Свежие листья базилика добавляют уже после духовки, иначе они темнеют. А для белой пиццы вместо томатного соуса берут сливки или рикотту, оливковое масло и чеснок.

Такую форму можно задействовать и вне сезона пиццы: на ней пекут открытые пироги с яблоками, сладкие лепёшки с сахаром и корицей, тонкие крекеры из остатков теста, а также подогревают замороженную выпечку, чтобы она не пересыхала на решётке.

Характеристики

• Производитель: Ballarini
• Серия: Patisserie
• Модель / артикул: 1031119
• Тип изделия: Форма для пиццы
• Диаметр: 28 см
• Покрытие: классическое антипригарное
• Антипригарное покрытие: да
• Совместимость с индукцией: да
• Термостойкость: до 230 градусов Цельсия
• Использование в духовке: да
• Мытьё в посудомоечной машине: нет
• Материал: тонкая сталь
• Конструкция: плоская
• Страна происхождения: Италия
• Код EAN: 8003150524480
• Гарантия: 2 года