Форма силиконовая Lekue для печенья Financier на 9 шт., чёрная, 30 x 17,5 x 1,2 см, платиновый силикон

Силиконовая форма Lekue для мини-печенья Financier рассчитана на девять ячеек. С её помощью, как говорит изготовитель, дома можно приготовить классическое французское печенье финансье: девять одинаковых нежных пирожных безупречной формы выпекаются сразу, одним листом.

Размерная строка выглядит так: 30 см (длина), 17,5 см (ширина), 1,2 см (высота). Материал и цвет: платиновый силикон (100%), чёрный. Диапазон температур изготовитель в характеристиках числами не приводит. Отдельной строкой записана гарантия: 10 лет. Разрешение или запрет на мойку в посудомойке в описании отсутствуют.

Платиновым силиконом сформировано всё изделие. Оно нелипкое, понятное в использовании и неприхотливое в хранении. Это силиконовые формы профессионального назначения, и цель у них простая: дать вам дома тот же итог, что и на профессиональной кухне.

Форма годится для десертов, которые вы готовите дома, и для еды без сладости. За лёгкое освобождение отвечает эластичность силикона, мягко тянущего концы всех ячеек. К тому же форма легка и прочна, а нагреть её можно как в духовом шкафу, так и в микроволновке.

Финансье — французское миндальное пирожное. Его замешивают из миндальной муки или молотого миндаля, белков, сахара, муки и растопленного, обычно подрумяненного сливочного масла. Классический вариант получается влажным внутри и слегка хрустящим снаружи, с ореховым ароматом. По традиции форма пирожного напоминает слиток, отсюда и название.

Силиконовая форма с продолговатыми ячейками справляется с таким тестом хорошо: оно жидкое, и для него нужны ровные стенки. Тесто разливают, не доходя до края, чтобы оно подняло шапочку, а лист устанавливают на противень, чтобы не пролить ни капли по дороге в духовку.

Тесто для финансье хорошо вызревает: после замеса его оставляют на некоторое время, чтобы мука набухла, а аромат раскрылся. Затем при выпекании пирожные получаются более нежными. Если печь сразу после замеса, мякиш может выйти суше, а форма — менее выразительной.

После выпекания пирожные оставляют в ячейках на короткое время, затем, отогнув силикон, выталкивают снизу. Силикон не ржавеет и в большинстве случаев не нуждается в смазке, хотя для подстраховки ячейки можно слегка натереть мукой.

Миндальное тесто легко варьировать: добавляют цедру цитрусовых, ваниль, какао, кусочки малины или черники, шоколадные капли. Из девяти пирожных получается небольшая порция для дружеского чаепития. Чтобы десерт выглядел праздничнее, финансье присыпают сахарной пудрой или покрывают тонким слоем глазури.

Хранят форму ровно, не складывая сверху ничего тяжёлого. Мыть её стоит сразу после остывания тёплой водой и мягкой губкой, потому что сливочное масло с миндалём оставляет заметный след. Благодаря малой высоте, 1,2 см, лист легко помещается в ящик вместе с прочими формами для выпечки.

Выбирая начинку и глазурь, ориентируйтесь на характер пирожного: финансье по сути нейтральны и принимают самые разные добавки. Чем меньше ячейка, тем тоньше должен быть слой глазури, чтобы вкус теста не терялся. Для 9 штук хватит небольшого количества глазури или пудры, а остальное подберёт ваш вкус.

При работе с кондитерским мешком форму ставят на противень, подгибают её край и держат мешок перпендикулярно: тогда тесто падает ровно в центр ячейки. Затем лёгким постукиванием по краю противня выравнивают поверхность. Чем одинаковее заполнение, тем равномернее готовность печенья. Остывать готовые пирожные оставляют на решётке: тёплыми они мягче, остывшими — плотнее.

Характеристики

• Цвета: чёрный
• Размеры: 30 x 17,5 x 1,2 см [длина x ширина x высота]
• Материалы: 100% платиновый силикон
• Гарантия: 10 лет