Форма для торта разъёмная Patisse CERAMIC 28 см, сталь ECCS с антипригарным покрытием Ilaflon, бежевая

Крупная разъёмная форма Patisse CERAMIC диаметром 28 см рассчитана, по описанию изготовителя, на любителя выпечки, которому нужны точность и отличное качество. Изготовитель выделяет прочное исполнение формы и её свойства, которые позволяют равномерно и эффективно печь разнообразные блюда.

Основные факты. Сталь ECCS здесь толщиной 0,50 мм, а покрытие, которое не даёт выпечке прилипать, называется Ilaflon Resist R Plus. Диаметр формы — 28 см, цвет бежевый. Раскрывающееся кольцо, по утверждению изготовителя, ощутимо упрощает вынимание выпечки. Предельная температура использования — 250 градусов Цельсия. Гарантию на форму даёт Patisse, срок 5 лет. Про микроволновку и посудомоечную машину изготовитель сведений не даёт.

Форма диаметром 28 см относится к крупным. Она нужна, когда выпечка рассчитана на большой стол: на праздник, на приём гостей или на дачу. В ней можно испечь большой пирог с фруктами, широкий сырный торт, песочный корж под крем или тонкий бисквит, который затем режут на слои. Выпечка в широкой форме получается невысокой, и для высокого торта потребуется несколько таких коржей.

Крупный диаметр хорошо подходит и для хлебной выпечки, ведь температура использования, названная изготовителем, сравнительно высокая. В такой форме готовят лепёшки, фокаччу, круглый хлеб, пирог с сыром. Тесто на дрожжах выкладывают на смазанное дно, оставляют подойти и затем выпекают. Готовое изделие снимают с дна лопаткой, а кольцо убирают сразу после остывания, чтобы корочка не размякла.

Широкий корж остывает неравномерно: края быстро, середина медленнее. Поэтому его оставляют в форме, пока он не стал плотным, и только затем расстёгивают замок. Для влажных начинок на дно кладут круг бумаги для выпечки, который облегчает перенос на блюдо. При работе с большой формой пригодится вторая рука: одной придерживают дно, другой снимают кольцо.

Антипригарный слой дольше служит при мягком обращении. Деревянные и силиконовые лопатки подходят, металлические и острые предметы оставляют царапины. Мыть форму приходится вручную: широкий диаметр с трудом помещается в камеру посудомоечной машины, к тому же изготовитель не называет её допустимой. Тёплая вода и мягкая губка хорошо удаляют масло.

Хранить большую форму удобно вертикально, поставив кольцо на ребро между другими плоскими предметами, а дно положив сверху или рядом. Бежевый цвет серии CERAMIC нейтрален, и форма не выбивается из ряда другой кухонной посуды. Для праздничного стола торт из неё подают на большом блюде.

Пропорции для такого диаметра придётся пересчитывать, если рецепт составлен для меньшей формы. Увеличивая количество теста, учитывают и время выпекания: широкая выпечка пропекается дольше. Готовность проверяют деревянной шпажкой, воткнув её в середину.

Крупную форму полезно подготовить заранее: смазать борта, застелить дно, проверить замок. Тесто для крупного торта замешивают в просторной миске и выливают в форму сразу целиком, а не по частям, иначе в корже появятся слои. Затем форму осторожно встряхивают, чтобы тесто растеклось равномерно. После выпекания корж оставляют остывать, а при необходимости его накрывают чистым полотенцем, чтобы верх не пересох.

Если из формы получается невысокий корж, из него легко сделать многослойный торт. Несколько таких коржей, сложенных вместе, дают высокий десерт. Форма для этого удобна, потому что кольцо снимается без усилий, а дно остаётся ровным. Если торт нужно разрезать на слои, корж остужают, затем режут длинным ножом по направляющим.

Для пикника и приёма гостей форма диаметром 28 см полезна тем, что один пирог насыщает весь стол. Пирог из неё режут на много порций, и подавать его можно прямо из формы. Дополнительная посуда — блюдо и лопатка — помогает перенести выпечку на стол. Серия CERAMIC делает эту форму бежевой, и такой же цвет легко подобрать к другим формам серии.

Характеристики

• Материал: сталь ECCS, Ilaflon Resist R Plus
• Цвет: бежевый
• Размеры: 28 см