Жаровня Zwilling Plus 8,5 л нержавеющая сталь с крышкой и подставкой, для духовки и индукции, серебристая

Стальная жаровня (гусятница) Zwilling Plus объёмом 8,5 л сделана для запекания блюд в духовке, но подходит и для тушения. Цвет серебристый. Материалы — нержавеющая сталь и алюминий. В комплекте идёт металлическая подставка, на которую можно поставить жаровню с готовым блюдом прямо на стол.

О серии Plus изготовитель сообщает, что посуда для приготовления еды сочетает долговечность с современным, стильным видом. Её выбирают шеф-повара, а также домашние мастера кулинарии.

Жаровня сделана из нержавеющей стали, которую изготовитель называет материалом высокого качества. Дно многослойное, Sigma Clad, со встроенным алюминиевым сердечником, который облегчает нагрев посуды и отлично удерживает тепло. Конструкцию дополняют пара стальных ручек и крышка, плотно закрывающая ёмкость. Годится жаровня для любой плиты, и индукционная не исключение. Среди сведений о посуде есть и разрешение на мытьё в посудомоечной машине.

Габариты жаровни: ширина 28,3 см, высота 19,2 см, длина 40,8 см, вместимость 8,5 л. Максимальный нагрев духовки изготовитель не называет. Изготовитель сопровождает жаровню гарантией на 30 лет.

Главное отличие жаровни от обычной кастрюли — форма. Она вытянутая, овальная или прямоугольная в плане, с невысокими стенками, и рассчитана на целый кусок мяса или птицу. Такая форма позволяет уложить продукты в один слой, а не стопкой, и поэтому они прогреваются равномернее. Крышка при этом удерживает пар, и мясо томится в собственном соку, не пересыхая.

Обычно в такой посуде готовят то, что одновременно нужно подрумянить и протомить: запечённую птицу, свиную рульку, говяжье жаркое, мясо с овощами, тушёные ножки, рыбу целиком. Начало нередко происходит на плите: мясо обжаривают со всех сторон, затем накрывают его крышкой и ставят в нагретую духовку. Это возможно именно потому, что посуда подходит и для плиты, и для запекания.

Стальная подставка, о которой говорит изготовитель, выручает при подаче: горячая посуда не оставит следов на скатерти и стол не повреждается. Если подача идёт прямо из жаровни, блюдо долго остаётся тёплым благодаря тому, что многослойное дно и плотная крышка замедляют остывание.

Крупную посуду проще мыть, пока она не остыла: жир и мясной сок смываются горячей водой легче, чем застывшие. Пригоревшие остатки можно размочить в воде с мягким моющим средством. Для хранения жаровню обычно оставляют с крышкой, положенной рядом, так как формы, подобные этой, на полке занимают заметный объём.

Нержавеющая сталь в жаровне ведёт себя иначе, чем чугун или эмалированный металл: она слабее удерживает тепло сама по себе, зато не боится ударов, не скалывается и не требует особого ухода за покрытием. Многослойное дно с алюминиевым сердечником как раз и призвано компенсировать эту разницу, помогая равномерно прогреть всё днище большой формы, а не только участок над конфоркой.

На большой жаровне над одной конфоркой дно не всегда прогревается целиком. Если форма вытянута, её обычно ставят на соседние конфорки или переносят в духовку, где тепло поступает со всех сторон. Перед использованием в духовке стоит заранее проверить высоту: крышка с запасом должна помещаться под верхним нагревателем, а противень-решётка внизу не должен мешать. Размеры, указанные выше, помогают сверить жаровню с камерой духовки.

После запекания крупного куска мяса в жаровне его полезно выдержать несколько минут вне духовки. За это время соки внутри перераспределяются, и мясо при нарезке остаётся сочнее. Жир, который скопился на дне, не обязательно выливать сразу: на его основе обычно готовят соус, добавляя к нему немного бульона или вина.

Жаровня большого объёма пригодится в доме, где принято собираться за общим столом: праздничное жаркое, большой пирог с мясом, запечённые овощи на гарнир. В целом такую посуду приобретают не для ежедневной готовки, а для случаев, когда нужно накормить многих сразу, поэтому ёмкость для неё важнее скорости.

Характеристики

• Линия: Plus
• Материал: нержавеющая сталь, алюминий
• Цвет: серебристый
• Ширина: 28,3 см
• Высота: 19,2 см
• Длина: 40,8 см
• Объём: 8,5 л
• Мытьё в посудомоечной машине: да
• Индукционные плиты: да