Формочка Lekue для яиц-пашот, оранжевая, силикон платинового типа и нержавеющая сталь 10 x 8 см, без BPA

Формочка Lekue позволяет быстро и просто приготовить яйца-пашот безупречной формы. Её крышка выполнена из безопасного платинового силикона, а само изделие не содержит BPA. Сочетание силикона и нержавеющей стали делает конструкцию лёгкой, удобной в руках и устойчивой к нагреву горячей воды.

В характеристиках: цвета — оранжевый и серебристый, размеры — 10 x 8 см (диаметр и высота), материалы: платиновый силикон (100%) и нержавеющая сталь. Изготовитель даёт на формочку гарантию 2 года.

Порядок приготовления, который описывает изготовитель, таков. Сначала в кастрюле, где будут варить яйца, нагревают воду до 90-95 градусов Цельсия; вода должна слегка кипеть. Затем формочку раскрывают и ставят, например, на стакан. Яйцо разбивают на ситечко и ненадолго оставляют, чтобы лишняя вода из белка стекла. После этого формочку закрывают.

Держа её за удобную верхнюю силиконовую ручку, формочку опускают в кипящую воду. Варят 3 минуты. По истечении времени изделие достают, раскрывают и с помощью ложки извлекают готовое яйцо. Весь процесс занимает несколько минут и не требует ни воронки из воды, ни ловкости рук, которые нужны при классическом способе.

Несколько общих сведений о яйцах-пашот. Это яйца, сваренные без скорлупы в горячей воде так, что белок схватывается, а желток остаётся мягким и текучим. При классическом способе яйцо вливают в воронку, образованную ложкой в слегка кипящей воде, и нередко белок растекается по кастрюле. Формочка решает эту проблему: яйцо остаётся в границах небольшой ёмкости и сохраняет форму.

Роль ситечка в этом методе — убрать из яйца самую жидкую часть белка, которая в воде расходится хлопьями. Именно поэтому в инструкции изготовителя предусмотрена пауза: после неё яйцо в формочке получается собранным и аккуратным. Свежие яйца вообще держат форму хорошо, а старые чаще растекаются.

Готовое яйцо подают в разных вариантах: на тосте с авокадо, с овощным салатом, на шпинате, с зеленью. Мягкий желток служит соусом и обогащает вкус гарнира. Форма яйца, вынутого из силиконовой формочки, получается ровной, что удобно для сервировки в одну порцию.

Силикон, в целом, выдерживает контакт с кипящей водой и не плавится, а нержавеющая сталь не ржавеет и легко моется. Тем не менее ручку стоит держать так, чтобы не касаться стенки кастрюли, а формочку после варки надо вынимать осторожно: она горячая, а в её полости остаётся горячий пар.

Ухаживать за изделием просто: после остывания формочку моют тёплой водой, добавив каплю моющего средства, обращая внимание на отверстия и стык силиконовых и стальных частей, где задерживается белок. Затем формочку просушивают и хранят в сухом месте. Её небольшие размеры позволяют держать её в одном ящике с ситечками и ложками.

Хотя инструкция изготовителя ограничивается одним способом, сама формочка допускает и другие приёмы приготовления: например, пашот можно варить при слабом кипении, не поднимая огонь выше необходимого, и это обычно делает белок нежным. Время зависит от желаемой консистенции желтка, и изготовитель называет для своего способа 3 минуты. Если нужен более плотный желток, проверять консистенцию стоит несколькими пробами.

Силиконовая ручка в верхней части конструкции остаётся более прохладной, чем стальные детали, и позволяет опускать и поднимать формочку, не обжигая пальцы. Тем не менее кастрюлю стоит держать за собственные ручки, а при вынимании использовать ложку или прихватку для надёжности: горячая вода всегда остаётся рискованным элементом на кухне.

Характеристики

• Цвета: оранжевый, серебристый
• Размеры: 10 x 8 см [диаметр x высота]
• Материалы: 100% платиновый силикон, нержавеющая сталь
• Гарантия: 2 года