Форма для выпечки круглая PME Cake из анодированного алюминия 15x7,6 см, серая

Перед вами круглая форма для выпечки марки PME Cake: её длина равна 15 см, а высота 7,6 см. Это, как пишет изготовитель, надёжное подспорье для любой кухни; он рекомендует форму для тортов, сырных пирогов-чизкейков, бисквитов и прочих десертов. Сделана она из анодированного алюминия серого цвета. Такой металл, по словам изготовителя, одинаково прогревается по всей поверхности, а потому тесто пропекается ровно и держит красивую форму.

Алюминий для формы выбран лёгкий, прочный и не склонный к деформации. Анодирование, как сказано в описании, даёт стойкость к коррозии и позволяет контактировать с пищей без риска. Поверхность гладкая: изделие проще вымыть, а выпечка выходит целой и сохраняет внутреннюю структуру. Изготовитель добавляет, что перед вами всего один из вариантов: диаметры и высоты в линии разнообразны, поэтому под любой рецепт и повод находится свой размер. Автоматическая мойка исключена, форму следует мыть вручную.

Небольшой диаметр делает эту форму удобной для тех случаев, когда нужен компактный десерт, а не большой торт. В ней можно испечь небольшой бисквит, который затем разрежут на коржи, мини-чизкейк для маленького стола или пробную порцию нового рецепта, чтобы оценить вкус и текстуру до того, как печь целую партию. Высота формы оставляет запас на подъём теста, поэтому лёгкую бисквитную массу в неё обычно наливают с запасом до верхнего борта.

Общие сведения об алюминиевых формах. Алюминий хорошо проводит тепло, и поэтому стенки и дно нагреваются почти одинаково, что для выпечки с нежной структурой особенно важно: края не успевают пересохнуть, пока середина остаётся сырой. Анодирование как обработка поверхности создаёт на металле плотный защитный слой, который обычно твёрже и устойчивее к износу, чем сам металл. Такой слой не является антипригарным покрытием, поэтому стенки принято смазывать маслом и присыпать мукой или выстилать дно кружком пергамента.

Чтобы выпечка легко вышла из формы, после духовки её обычно оставляют остывать на несколько минут, затем проводят тонким ножом между стенкой и изделием и переворачивают на решётку. Ножом стоит пользоваться пластиковым или деревянным: металлическое лезвие может оставить царапины на гладкой поверхности. Резать готовый торт прямо в форме не стоит по той же причине, а при хранении формы вкладывают друг в друга так, чтобы стенки не задевали друг друга.

Ручной уход для таких изделий обычно сводится к тёплой воде и мягкой губке. Порошки-абразивы и жёсткие щётки анодированной поверхности, как правило, не подходят, а после мытья форму стоит вытереть насухо и убрать в сухое место. Так серый цвет остаётся ровным, а стенки сохраняют гладкость, от которой зависит и лёгкость выемки выпечки, и вид готового десерта.

Отдельно о подготовке теста. Для бисквитов и масляных масс продукты обычно берут комнатной температуры: яйца хорошо соединяются с жиром, а тесто получается однородным. Муку вводят аккуратно, не перемешивая дольше необходимого, иначе структура становится плотной. Готовую массу выкладывают в форму ложкой и слегка выравнивают сверху, чтобы поверхность не получилась горбатой.

После выпечки торт принято выдерживать до полного остывания, прежде чем наносить крем или глазурь. Тёплый корж размягчает начинку, и она сползает. Остывшие коржи можно завернуть в плёнку и убрать в прохладное место до сборки: так они становятся плотнее, и их проще резать ровно. Малый диаметр формы упрощает этот процесс, поскольку изделие не ломается под собственным весом.

Хозяйке, которая выбирает формы для дома, полезно помнить, что набор из нескольких размеров открывает больше возможностей, чем единственная большая форма. Небольшая форма вроде этой, длиной 15 см, хорошо работает рядом со средней и крупной: из одного и того же рецепта получаются торты разных размеров, и каждый можно подать к своему случаю. Серый цвет анодированного алюминия нейтрален и не отвлекает от выпечки.

Характеристики

• Материал: анодированный алюминий
• Цвет: серый
• Длина: 15 см
• Высота: 7,6 см
• Посудомоечная машина: нет