Форма для пиццы перфорированная BergHOFF Leo Balance 32 см, углеродистая сталь, антипригарная

Домашняя пицца с хрустящей основой? Перфорированная форма линии LEO Balance, как обещает BergHOFF, позволяет испечь её быстро и без особых хлопот. Диаметр формы — 32 см.

Лёгкая углеродистая сталь распределяет жар по всему диску, и пицца пропекается одинаково от центра до края. Отверстия в поверхности дают воздуху свободно проходить под тестом, поэтому, по словам изготовителя, основа получается особенно хрустящей — как из настоящей печи для пиццы.

Ещё одно удобство — линии разметки в виде сетки на бортике формы, по которым пиццу легко разделить на равные куски.

BergHOFF кратко перечисляет: диаметр 32 см — удобный размер для домашней пиццы; углеродистая сталь — равномерный нагрев; перфорированное дно — хрустящая основа; антипригарное покрытие — лёгкая выемка; термостойкость до 230 градусов. Для сохранности покрытия BergHOFF советует ручную мойку.

Модель 3950548 серии Balance коллекции LEO изготовлена из углеродистой стали; внутри на неё нанесён антипригарный слой из силикона и полиэфира, снаружи — полиэфирно-силиконовая отделка. Внутренние размеры — 32,0 × 32,0 × 1,5 см, внешние — 36,0 × 34,5 × 1,5 см, вес — 0,55 кг. Соприкасаться с продуктами форме разрешено; от посудомойки изготовитель предостерегает. Гарантия — 2 года.

Почему отверстия делают основу хрустящей? При выпечке из теста выходит пар. На сплошном листе он задерживается под пиццей и размягчает низ, а через перфорацию уходит вниз, и тесто подсушивается равномерно. Горячий воздух при этом напрямую касается основы, примерно так, как это происходит на поду печи.

Из-за отверстий форма предназначена для теста, которое держит форму, — пиццы, лепёшек, кальцоне. Жидкое тесто вроде бисквитного или блинного в ней не пекут: оно протечёт сквозь перфорацию. Некоторые ставят уровнем ниже противень, чтобы капли сыра и масла не попадали на дно духовки.

Неаполитанская пицца — мягкая, с высоким воздушным бортиком, а нью-йоркская — тонкая и хрустящая, её удобно складывать вдоль при еде. Перфорированная форма особенно хороша для второго стиля: тонко растянутое тесто быстро подсыхает снизу и не провисает при нарезке.

Кальцоне — закрытая пицца в виде полумесяца с рикоттой, ветчиной и моцареллой — тоже удачно печётся на такой форме: нижняя сторона получается хрустящей, а не влажной от начинки. Перед выпечкой на верхней стороне делают надрез для выхода пара.

Замороженную пиццу и полуфабрикаты из теста на перфорированной форме разогревают без размокания. Так же хорош чесночный хлеб: багет, разрезанный вдоль и смазанный маслом с чесноком и зеленью, подрумянивается снизу так же, как сверху.

Тонкие лепёшки с травами и оливковым маслом, посыпанные кунжутом или смесью специй, тоже хорошо получаются на перфорированной форме: тесто раскатывают совсем тонко, и через несколько минут в духовке оно превращается в хрустящую закуску к соусам и сырам.

Тесто для пиццы на такую форму выкладывают уже растянутым, а не растягивают прямо на ней: края отверстий могут цепляться за мягкое тесто и рвать его. Удобно раскатать основу на присыпанном мукой столе, перенести на форму на скалке и только потом распределить соус и начинку.

Нарезать пиццу на форме ножом или роликом не стоит — металл царапает антипригарный слой, а линии разметки удобно использовать как ориентир при нарезке на доске.

Мыть форму вручную удобнее щёткой с мягкой щетиной, которая очищает края отверстий, куда может попасть сыр. Затем её вытирают полотенцем и дают окончательно высохнуть: в отверстиях вода задерживается дольше, а углеродистая сталь не любит влаги.

Плоскую форму хранят в шкафу для противней или на стене на крючке. При хранении в стопке её прокладывают бумагой.

Характеристики

• Модель: 3950548
• Тип изделия: Перфорированная форма для пиццы
• Диаметр: 32 см
• Серия: Balance
• Коллекция: LEO
• Код EAN: 5413821368184
• Материал корпуса: углеродистая сталь
• Внутреннее покрытие: силиконово-полиэфирное, антипригарное
• Внешнее покрытие: полиэфирно-силиконовое
• Термостойкость: до 230 градусов Цельсия
• Антипригарное покрытие: да
• Мытьё в посудомоечной машине: нет — рекомендуется ручное мытьё
• Пригодна для контакта с пищевыми продуктами: да
• Внутренние размеры: 32,0 × 32,0 × 1,5 см
• Внешние размеры: 36,0 × 34,5 × 1,5 см
• Вес: 0,55 кг
• Гарантия: 2 года