Форма для кекса Patisse PREMIUM 25 см, эмалированная сталь, покрытие Quarz-Email, чёрная

Форма для кекса, длина 25 см, линия PREMIUM марки Patisse. Изготовитель называет её удачным помощником для кексов, бананового хлеба и другой выпечки, а о самой марке сообщает, что Patisse хорошо известна инструментами для выпекания и кондитерского декора высокого качества.

Корпус — эмалированная сталь, толщина 0,9 мм, покрытие называется Quarz-Email; поверх неё нанесена кварцевая эмаль высокого класса. Эмалированному дну, по заверению изготовителя, не страшны порезы и царапины. Конструкция описана как прочная, а покрытие — как устойчивое к фруктовым кислотам и отлично противодействующее прилипанию.

Рабочая температура доходит до 400 градусов Цельсия. Среди свойств названа и застёжка из нержавеющей стали, но для кексовой формы такая деталь не предусмотрена, и пункт, возможно, перекочевал из описания другой модели линии. Мыть форму в посудомоечной машине допустимо.

По параметрам: 25 см в длину, чёрная, эмалированная сталь с Quarz-Email. Изготовитель предоставляет десятилетнюю гарантию на линию PREMIUM.

Кексовая форма вытянутой прямоугольной формы подходит для классического кекса с орехами и сухофруктами, лимонного и маковых кексов, банановых и морковных хлебов. Эти блюда готовят из плотного теста, и узкая форма помогает получить высокий равномерный брусок, который удобно нарезать ломтями.

Для банановых хлебов важна влажность теста: перезрелые бананы дают сладость и мягкость. Тесто выкладывают в форму на всю длину, сверху можно добавить кусочки банана, орехи или шоколад. Время выпечки зависит от влажности, и проверять готовность удобнее шпажкой, вставляя её в центр.

Эмалированное покрытие в целом отличается гладкостью и плотностью. Продукты с кислинкой, например лимонный сок или ягоды, не вступают с ним в реакцию, а запахи не накапливаются. Поэтому форму можно использовать и для кексов с цитрусовыми, и для пряного хлеба.

Прежде чем лить тесто, форму мажут маслом либо выстилают пергаментом, оставляя края свисающими над бортами. Они служат ручками, с помощью которых готовый кекс вынимают, не повреждая бока. Эмаль и так хорошо отдаёт выпечку, но бумага даёт дополнительную гарантию успеха.

Выпечка в такой форме остывает на решётке. Через несколько минут после духовки кекс отделяют от стенок тонким ножом или пластиковой лопаткой и вынимают, перевернув форму. Дают остыть полностью, и только затем нарезают, иначе мякиш мнётся.

Благодаря допустимой температуре 400 градусов Цельсия форму можно ставить в разогретую духовку без опасения за покрытие. Но для кексов обычно хватает умеренного нагрева, так как высокая температура приводит к растрескиванию корочки.

Форма допускает и ручную мойку, и мойку в посудомоечной машине. При ручном мытье используют мягкую губку, не скребут эмаль металлическими мочалками и вытирают форму насухо. Ударов о края раковины избегают, чтобы не откололась эмаль.

Кексовую форму кладут на полку плашмя, не нагружая сверху. Её принято держать отдельно от острых ножей и других металлических предметов, которые могут поцарапать поверхность.

Кекс, предназначенный в подарок, нередко запекают в такой форме, а затем упаковывают в пергамент и перевязывают лентой. Простое оформление выглядит эффектно, а свежеиспечённый кекс хорошо сохраняет аромат.

Кексовые формы часто используют и для несладких блюд: хлеба с сыром и оливками, паштетов, мясных рулетов. Эмаль не накапливает запахов, но после сильно пахнущих продуктов, например чеснока, форму промывают сразу, не дожидаясь, пока жир засохнет.

Чтобы кекс получил красивую форму, тесто в форму выкладывают двумя ложками по краям, слегка углубляя середину, и тогда при выпечке верх поднимается ровно. Подобный приём знаком кондитерам и от модели формы не зависит.

Характеристики

• Материал: эмалированная сталь, покрытие Quarz-Email
• Размеры: 25 см
• Цвет: чёрный