Ацетатная плёнка PME Cake для высоких десертов и тортов, рулон 5 м, ширина 15 см, прозрачная

Ацетатная плёнка в рулоне длиной 5 метров и шириной 15 сантиметров — кондитерский аксессуар, который используется в работе над разными десертами, прежде всего слоёными тортами, муссовыми и холодными сырными пирогами. Такой размер позволяет подгонять её под разные формы и размеры выпечки.

Прозрачность плёнки даёт возможность красиво оформить края и следить за расположением слоёв. Гладкая поверхность не позволяет массе прилипать, поэтому снять плёнку, не повредив кромку десерта, несложно.

Материал, как подчёркивает изготовитель, безопасен и допущен к контакту с продуктами; вкус и запах он не меняет. Плёнка эластична, проста в применении, подходит дому и профессиональной кондитерской. Таблица: пластик, прозрачность, рулон 5 м на 15 см, посудомоечная машина не нужна.

Ширина 15 сантиметров рассчитана на высокие десерты. Если слоёв много, то есть бисквит, крем, желе и муссовая прослойка, стенка кольца получается высокой, и полоска должна покрыть её целиком. Лента такой ширины удобна для тортов, у которых мусс выступает выше верхнего коржа и затем выравнивается.

Рекомендации по сборке: плёнку выкладывают на стол, вставляют в разъёмное кольцо внутри и прижимают к его стенкам. Затем кладут нижний корж, наливают первую прослойку и охлаждают. Каждый следующий слой добавляют после схватывания предыдущего. Через несколько часов или на следующий день форму разбирают.

Прозрачная стенка позволяет разглядеть слои торта ещё до снятия. Если какие-то слои смещены, это заметно и можно поправить на следующем торте. Для витрины это ещё и красиво: плёнку иногда оставляют на тортах, чтобы они не развалились при перевозке, и снимают лишь перед подачей.

Поскольку плёнка длинная, её режут по размеру. Для кольца нужного диаметра полоска должна равняться окружности плюс небольшой нахлёст. Остатки рулона годятся для более мелких десертов. Хранят их скрученными, чтобы края не пачкались.

Об уходе. Посудомоечная машина для плёнки не предусмотрена; при повторном использовании её протирают влажной тканью. Деформированные или помятые участки стоит отрезать, потому что на готовом торте они оставят следы.

Ацетатной плёнкой пользуются и для украшений из шоколада: ленты, завитки и бордюры застывают на ней с глянцевой поверхностью. Они хорошо смотрятся на тортах, конфетах и десертах в стаканах.

При выборе плёнки сравнивают толщину, прозрачность и гибкость. Для высоких тортов лента шириной 15 сантиметров позволяет заключить весь слой в один заход. Для небольших десертов и мини-тартов её можно разрезать вдоль или выбрать более узкий рулон.

Лента такой ширины удобна в работе с десертами «брауни-кейк» и высокими слоёными пирогами: по высоте её хватает, чтобы обернуть стенку целиком и ещё оставить небольшой запас над кремом. Запас придаёт устойчивость начинке, когда её наносят шапкой, и поэтому десерт получается более объёмным. После застывания торт можно слегка выровнять ножом по краю плёнки.

Если вы продаёте или дарите торты, плёнка помогает упаковать их без повреждений: её оставляют на боку до подачи, а гости снимают перед подачей. Перед транспортировкой торт хранят в холодильнике, а на месте выдерживают недолго при комнатной температуре, чтобы мусс стал мягче.

Отдельно о хранении рулона: его держат в сухом прохладном месте, в тубе или в коробке, и не ставят рядом с источниками тепла, иначе плёнка может скрутиться или потерять гладкость. Конец рулона закрепляют, чтобы он не разматывался, а перед использованием слегка расправляют руками.

Характеристики

• Материал: пластик
• Цвет: прозрачный
• Длина: 5 м
• Ширина: 15 см
• Посудомоечная машина: нет