Крошилка для песочного теста Tala, нержавеющая сталь и резина, 10,5 x 13 см, чёрная с серебристым

Мешалка марки Tala предназначена для измельчения и смешивания песочного теста. С её помощью можно уменьшить передачу тепла от рук, что служит залогом успеха при замесе такой выпечки. Эргономичная резиновая ручка не скользит и удобно лежит в руке.

Стержни инструмента изготовлены из высококачественной стали и абсолютно гладкие, поэтому им можно пользоваться на разных поверхностях, не опасаясь поцарапать их.

Инструмент чёрно-серебристый, размером 10,5 x 13 см, из нержавеющей стали и резины, с гарантией 2 года.

Песочное тесто требует холодных рук. Масло в тесте должно оставаться холодным и твёрдым как можно дольше, иначе оно начинает таять, и выпечка получается плотной, а не рассыпчатой. Тепло ладоней быстро размягчает масло, поэтому опытные кулинары стараются работать быстро или с помощью инструментов. Мешалка заменяет пальцы и позволяет перетереть масло с мукой в мелкую крошку.

Принцип работы прост: стержни, как зубцы, рубят и перемешивают масло с мукой при нажатии вниз. Движения повторяют до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Затем добавляют холодную воду или яйцо и быстро собирают тесто в шар. Размер инструмента, 10,5 x 13 см, подходит для работы в обычной миске.

Резиновая ручка нужна для надёжного хвата. Даже если руки слегка влажные от муки, инструмент не выскальзывает. Форма ручки подобрана так, чтобы нажим передавался с ладони на стержни равномерно, и потому усилие не утомляет кисть.

Гладкая сталь стержней важна для тех, кто работает в стеклянной, керамической или металлической посуде. Шероховатые края могли бы оставлять царапины, а ровные стержни скользят по дну и стенкам, не повреждая их. Изготовитель особо отмечает эту особенность.

Чтобы тесто получилось рассыпчатым, ингредиенты заранее охлаждают, а мешалку можно подержать в холодильнике. По окончании работы мешалку промывают с мягким средством в тёплой воде, вычищая масло из промежутков между стержнями, и вытирают. Допустима ли посудомоечная машина, неизвестно.

Изготовитель описывает инструмент как мешалку именно для песочного теста; для других продуктов его назначение не заявлено, поэтому пользоваться им стоит по прямому назначению.

Работа с песочным тестом в целом строится на нескольких простых принципах: холодное масло, быстрые движения и минимум замеса. Чем меньше тесто вымешивают, тем рассыпчатее получается выпечка, так как глютен в муке не успевает развиться. Инструмент с несколькими стержнями позволяет быстро распределить жир в муке, сократив время контакта с руками.

Размер 10,5 x 13 см обеспечивает достаточную рабочую поверхность: за одно движение стержни охватывают заметную часть смеси. Этого хватает для порции теста на пирог или несколько корзинок для тарталеток.

Стальные стержни легко моются, так как не имеют глубоких пазов; резиновая ручка не впитывает воду. Хранить инструмент удобно в ящике с венчиками и лопатками или повесить на крючок, если на ручке есть место для подвеса: об этом изготовитель не сообщает.

Прежде чем начинать работу, ингредиенты нужно подготовить: нарезать масло кубиками и поставить его в холодильник, а муку просеять. Миску для замеса тоже иногда охлаждают. Так мешалка справляется с задачей быстрее, и тесто остаётся холодным, а выпечка получается рассыпчатой, как и задумано.

Для кулинара-любителя такой помощник особенно полезен в жаркий день, когда масло в тесте тает быстрее обычного. Работа с мешалкой занимает совсем немного времени, а получившаяся крошка служит основой для пирога, тарталеток, печенья и открытых пирогов с ягодами.

Любителю домашней выпечки её можно подарить: места в ящике она почти не требует, а перед праздниками наверняка пригодится.

Характеристики

• Цвета: чёрный, серебристый
• Размеры: 10,5 x 13 см
• Материалы: нержавеющая сталь, резина
• Гарантия: 2 года