Форма силиконовая Lekue для мини-печенья Cannelé Bordelais на 18 шт., чёрная, 30 x 17,5 x 2,8 см, платиновый силикон

Мини-канеле Cannelé Bordelais на 18 штук получаются в чёрной силиконовой форме Lekue. Изготовитель называет её хорошим средством для домашнего приготовления традиционных французских канеле: форма сделана из качественного платинового силикона и задаёт канеле знакомый рифлёный рельеф, а внутри — нежную ванильную серединку под хрустящей корочкой.

Длина листа 30 см, поперёк он 17,5 см, высота 2,8 см — таковы цифры в характеристиках. Цвет — чёрный, материал — 100% платиновый силикон. Изготовитель даёт на изделие гарантию 10 лет. Температурные пределы, посудомоечная машина и микроволновая печь в описании изготовителя не упоминаются.

Изготовитель называет назначение формы и характер результата, а рецептов и инструкций не приводит. Ниже собрано то, что обычно важно знать о канеле и об использовании мини-формы такого типа.

Слово «мини» в названии означает уменьшенный размер пирожных. Если большое канеле — это порция на одну персону, то мини-версия подаётся к кофе и чаю как маленькая конфета. На листе помещается 18 ячеек, что подходит для небольшого дружеского чаепития либо для подарочных коробочек, в которые раскладывают выпечку.

Основа теста для канеле жидкая и ароматная: молоко, яйца, мука, сахар, сливочное масло и ваниль, а в классическом рецепте ещё и ром. Чтобы аромат ванили раскрылся, стручок проваривают в молоке, а затем настаивают смесь, прежде чем соединять с мукой. Тесто должно получаться однородным и гладким, без комков.

Жидкое тесто требует устойчивой формы, поэтому гибкий силиконовый лист ставят на противень до заливки, а не после. Разливают смесь кувшинчиком с носиком или кондитерским мешком, наполняя каждую ячейку чуть ниже края. Затем лист несут в духовку обеими руками, не наклоняя.

В мини-формате время выпечки меньше, чем для крупных канеле, и нужно следить за цветом. Рифлёная поверхность должна стать тёмной, почти карамельной, но не подгореть. Если корочка уже хороша, а середина ещё жидкая, лист оставляют ещё на какое-то время при сниженной температуре.

Выпеченные канеле остужают в форме, затем слегка оттягивают силикон и подталкивают каждое снизу. Если пирожное сопротивляется, значит, оно ещё слишком горячее: влажная серединка держит форму только после остывания. Силикон не требует натирания воском, как медные формочки.

Подают мини-канеле по-разному: тёплыми с чашкой эспрессо, остывшими к чаю, холодными к десертному вину. В качестве оформления достаточно тарелки и нескольких листиков мяты: рифлёная поверхность выразительна сама по себе. Если выпечка делалась накануне, её ненадолго греют в духовке, чтобы вернуть хруст.

Чёрный цвет формы удобен тем, что не показывает следов масла. Но тёмный силикон нагревается чуть сильнее светлого, поэтому за выпечкой стоит присматривать. Ухаживать за формой просто: тёплая вода, небольшое количество моющего средства и мягкая губка. Рифлёные ячейки промывают с особым вниманием.

Для вечеринки мини-канеле можно разнообразить по вкусу: часть листа заполнить тестом с кофе, часть — с апельсиновой цедрой, часть — классическим ванильным. Чёрный цвет формы нейтрален, а различия видны уже в готовых пирожных. Подают их на плоском блюде, выложив рядами, чтобы подчеркнуть единообразие размера.

Выбирая посуду для подачи, стоит помнить, что канеле небольшие, и тарелки обычного размера для них слишком просторны. Подойдут десертные блюдца или деревянная доска с бумажной салфеткой. Подчёркивает красоту рифлёной поверхности простая подсветка: на тёмном фоне корочка кажется ещё теплее.

Характеристики

• Цвета: чёрный
• Размеры: 30 x 17,5 x 2,8 см [длина x ширина x высота]
• Материалы: 100% платиновый силикон
• Гарантия: 10 лет