Ballarini Стеклянная крышка 28 см. 334F02.28

Ballarini — итальянская компания, известная интересными стилистическими решениями, надёжными сковородами и кастрюлями с разными покрытиями, которые не дают продуктам пригорать. Стеклянная крышка диаметром 28 см дополняет её посуду для жарки и тушения.

Крышка оснащена кнопкой-ручкой из пластика со стальным элементом. Для её изготовления, как пишет изготовитель, применено закалённое стекло высокого качества. Крышка подходит ко всем сковородам Ballarini с диаметром 28 см и допускает мытьё в посудомоечной машине.

Материалы изделия — стекло, пластик и нержавеющая сталь. Цветовое сочетание — бесцветный, чёрный и серебристый. Диаметр — 28 см. Изготовитель даёт гарантию сроком 2 года.

Закалённое стекло отличается от обычного тем, что после формовки его нагревают и быстро охлаждают; в толще материала возникают напряжения, которые делают его заметно устойчивее к ударам и нагреву. Если такое стекло всё же разбивается, оно, как правило, распадается на мелкие осколки с тупыми гранями, а не на длинные острые куски. При этом слабое место закалённого стекла — кромка и точечный удар, поэтому края берегут от столкновений с твёрдыми предметами.

Диаметр 28 см — размер для семейной готовки. Под такой крышкой удобно тушить курицу кусками, бефстроганов, овощное рагу, баклажаны в томатном соусе. Когда блюдо готово, крышку можно не снимать, а просто выключить огонь: накрытая сковорода ещё некоторое время держит тепло, и ужин не остынет, пока семья собирается за столом.

При тушении мяса под крышкой полезно следить за уровнем жидкости. Через прозрачное стекло хорошо видно, когда соус начинает выкипать, — тогда подливают немного горячей воды или бульона. Холодная жидкость в горячую сковороду резко сбивает температуру, поэтому её обычно подогревают заранее.

Крышки большого диаметра занимают много места, и для них на кухне стоит выделить отдельное место хранения: вертикальную стойку, полку на дверце шкафа или крючок на стене. Держать стеклянную крышку под стопкой тяжёлой посуды нежелательно. Если на стекле появился налёт от жёсткой воды, его снимают уксусным раствором, затем крышку ополаскивают и вытирают.

Пластиковая ручка со стальной вставкой обычно остаётся достаточно удобной для того, чтобы снимать крышку по ходу готовки, однако при долгом кипении над сильным огнём её всё же надёжнее брать прихваткой. Пар из-под приподнятой крышки горячее, чем кажется, — открывать её надёжнее от себя.

Классический приём тушения состоит из двух шагов. Сначала мясо или птицу обжаривают без крышки на сильном огне, чтобы образовалась румяная корочка. Затем добавляют лук, специи и жидкость, накрывают сковороду и переводят огонь на слабый. Если накрыть посуду слишком рано, продукт начнёт вариться в собственном соке и не подрумянится, поэтому крышку подключают уже на втором этапе.

При обжаривании котлет, рыбы или кабачков в масле брызги летят во все стороны, и крышка, положенная сверху неплотно, с небольшим зазором, сдерживает их, не мешая влаге испаряться. Так плита и фартук над ней остаются заметно чище. Полностью закрывать сковороду в этот момент не нужно: пар, оставшись внутри, сделает корочку мягкой.

Насколько хорошо крышка прилегает к сковороде, легко проверить без готовки: положите её на сковороду и слегка покачайте. Если крышка лежит устойчиво и не проваливается внутрь, размер выбран верно. Небольшой зазор между стеклом и металлическим бортиком обычно не мешает — во время готовки его закрывает тонкая плёнка конденсата.

Характеристики

• Материал: стекло, пластик, нержавеющая сталь
• Цвет: бесцветный, чёрный, серебристый
• Мойка в посудомоечной машине: да
• Диаметр: 28 см