Крышка для сковороды Ballarini 20 см стеклянная, со стальной ручкой, выпуклая, прозрачная с серебристым

Жарка и тушение нередко занимают много времени и требуют, чтобы блюдо готовилось под крышкой. Стеклянная крышка Ballarini диаметром 20 см, как пишет изготовитель, заметно облегчает эту задачу. Её особая выпуклая форма обеспечивает хорошую циркуляцию пара над продуктами.

Изготовлена крышка из жаропрочного стекла и снабжена стальной ручкой. Она подогнана ко всем сковородам Ballarini с диаметром 20 см, так что одна крышка может служить сразу нескольким сковородам этого размера, если они есть на кухне.

Материалы — стекло и нержавеющая сталь, цвета — бесцветный и серебристый. Диаметр изделия составляет 20 см. Посудомоечная машина для неё допустима. На эту модель изготовитель даёт гарантию 10 лет.

Что даёт выпуклый купол на практике? Пар, поднимаясь от горячей сковороды, встречает холодное стекло, оседает на нём каплями и по куполу стекает к краям, а оттуда обратно в блюдо. Влага не теряется, и мясо или овощи томятся в собственном соке, а не пересыхают. При плоской крышке конденсат чаще капает в центр, прямо на продукты, — у выпуклой формы он распределяется ровнее.

Стальная ручка выглядит строго и долго служит, но у металла есть особенность, о которой полезно помнить: при длительной готовке он нагревается заметно сильнее пластика. Браться за такую ручку во время тушения удобнее через прихватку или сложенное полотенце. По той же причине крышку после снятия удобнее класть на деревянную доску или подставку, а не на клеёнку или пластиковую поверхность.

Крышка помогает и экономить энергию. Накрытая сковорода теряет меньше тепла, поэтому огонь обычно можно убавить, а блюдо всё равно будет равномерно доходить. Под крышкой же меньше брызг: при обжаривании котлет или овощей в масле плита остаётся чище, и после ужина её не приходится долго отмывать.

Чтобы крышка села плотно, сковороду меряют по верхнему краю бортика, а не по дну: у сковород дно обычно меньше, чем указанный диаметр. Если размер совпадает, крышка ложится без зазоров, и пар выходит только тогда, когда его специально выпускают, слегка приподняв край.

Стеклянную крышку обычно моют так же, как и остальную посуду, — мягкой губкой без абразивных порошков, которые оставляют на стекле матовые царапины. Застывший жир у основания стальной ручки легко размягчается, если на несколько минут оставить крышку в тёплой воде с моющим средством. Сохнуть её удобно в вертикальном положении, чтобы вода не задерживалась у ободка.

Стеклянная крышка в сравнении с металлической имеет простое преимущество — прозрачность. Металл обычно легче и не боится ударов, но, чтобы заглянуть под него, крышку приходится поднимать. Со стеклом проверка занимает секунду и ничего не меняет в процессе: жидкость не испаряется лишний раз, а мясо продолжает томиться при той же температуре.

Если на кухне несколько сковород одного диаметра — например, обычная и глубокая, — одна стеклянная крышка может обслуживать их по очереди. Это экономит место в шкафу: вместо нескольких одинаковых крышек хранится одна. Стоит лишь убедиться, что бортики у сковород совпадают по размеру, иначе крышка будет либо проваливаться, либо лежать с перекосом.

В посудомоечной машине стеклянную крышку обычно ставят в нижнюю корзину, у края, ручкой к центру, чтобы струи воды омывали обе стороны стекла. Соприкасаться с другими предметами крышке нежелательно: при работе машины посуда слегка вибрирует, и стекло может постукивать о металл. После окончания цикла дверцу полезно приоткрыть, чтобы пар вышел и на стекле не остались капли.

Характеристики

• Материал: стекло, нержавеющая сталь
• Цвет: бесцветный, серебристый
• Мойка в посудомоечной машине: да
• Диаметр: 20 см