Набор для макаронс Lekue, 2 предмета, силиконовый коврик и декоратор DecoMax, коричневый

Набор Lekue позволяет приготовить вкусные макаронс идеальной формы. В комплект входят два предмета: силиконовый коврик и декоратор DecoMax. Цвет набора коричневый, материал по характеристикам — 100% платиновый силикон. Коврик имеет размеры 30 × 40 см по ширине и длине.

Коврик специально разработан для макаронс: на нём расположены 24 профилированных места под печенье. Это значит, что каждая печенюшка выпекается на своём месте и получается одинакового размера, а расстояния между ними выдержаны заранее.

DecoMax — это силиконовый декоратор с шестью насадками. Он заменяет неудобный кондитерский мешок. Насадки позволяют выдавливать крем или тесто разной формы, и работать можно без дополнительных принадлежностей.

Благодаря антипригарному покрытию готовое печенье очень легко снимается с коврика. Мытьё в посудомоечной машине допускается; BPA в материале нет. Гарантия изготовителя составляет 2 года, и это же значение продублировано в графе гарантии.

О диапазоне температур для этого набора изготовитель не сообщает. Поэтому при выпечке макаронс разумно ориентироваться на рецепт и общие правила для силиконовых ковриков, а не на какие-то заявленные пределы.

Теперь общие сведения о макаронс. Это нежные миндальные печенья из двух половинок со сливочной, шоколадной или фруктовой начинкой между ними. Тесто для них делают из миндальной муки, сахарной пудры и взбитых белков. Макаронс славятся тонкой хрустящей корочкой и мягкой серединой.

Для этих печений критична одинаковость размера. Если половинки разного диаметра, их трудно соединить красиво. Профилированный коврик решает эту проблему, поскольку места на нём заранее заданы. После выпечки остаётся парно подобрать половинки и скрепить их начинкой.

Тесто выдавливают в центр каждого углубления, держа насадку вертикально. Затем коврик с тестом слегка встряхивают о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха и сгладить верхушки. Далее многие рецепты предлагают подсушить тесто до образования корочки, и только после этого ставить в духовку.

Готовые половинки остывают на коврике: так они не липнут и легко отделяются. Начинку выдавливают из мешка или из декоратора на одну половинку и накрывают второй. Собранные печенья принято оставлять на некоторое время в холодильнике, чтобы вкус и текстура стали гармоничнее.

Декоратор с шестью насадками годится и для другого. Им можно украшать капкейки кремом, выдавливать меренги, отсаживать заварное тесто или заполнять начинкой пирожные. Силиконовый корпус мягко сжимается рукой, а насадки меняются без хлопот.

Посудомоечная машина, как сказано изготовителем, подходит. Если мыть вручную, декоратор разбирают, а насадки промывают отдельно, чтобы в них не оставалось крема. Коврик сушат и хранят плоско или в рулоне.

Тем, кто только начинает осваивать макаронс, набор помогает справиться с самыми сложными шагами: ровным размером и аккуратной отсадкой. Остальное зависит от рецепта, качества миндальной муки и внимательности к температуре и влажности.

О рецепте макаронс стоит добавить, что результат сильно зависит от точности. Миндальную муку просеивают вместе с пудрой, белки взбивают до плотных пиков, массу аккуратно соединяют лопаткой. Слишком жидкая масса растекается, слишком густая не даёт ровной верхушки, поэтому консистенцию проверяют по ленте, которая стекает с лопатки.

Готовые макаронс хранят в закрытой коробке в холодильнике. Через сутки текстура становится нежнее, потому что начинка слегка смягчает корочку. Перед подачей их вынимают за некоторое время и дают согреться до комнатной температуры, чтобы раскрылся вкус.

Характеристики

• Цвета: коричневый
• Размеры: Коврик 30 × 40 см [ширина × длина]
• Материалы: 100% платиновый силикон
• Гарантия: 2 года