Жаровня с решёткой Patisse CARAT 30 x 22 см, алюминированная сталь, антипригарная, чёрная

Жаровня с решёткой для запекания, 30 x 22 см, серия CARAT, Patisse. По словам изготовителя, это практичное универсальное изделие для запекания, гриля и приготовления разных блюд; продукцию марки уважают и любители, и профессионалы кухни.

Изделие сделано из алюминированной стали, 0,8 мм в толщину, а антипригарный слой называется Whitford Quan Tanium. Слоёв покрытия — 2, толщина 12-14 мкм. Наибольшая температура использования — 260 градусов Цельсия.

Размеры 30 x 22 см, чёрный цвет, алюминированная сталь. Изготовитель Patisse даёт на серию пожизненную гарантию. Про посудомоечную машину изготовитель молчит.

Решётка, о которой говорится в названии, приподнимает мясо или птицу над дном: жир стекает вниз, а продукты не лежат в собственном соку. Благодаря этому корочка получается более румяной, а соки собираются на дне формы, откуда их можно использовать для соуса. Если решётка стоит в форме не вплотную к бортам, воздух свободно обтекает блюдо со всех сторон.

Алюминированная сталь — это сталь с тонким слоем алюминиевого покрытия, призванное защищать металл от коррозии и помогать ему распределять тепло. В целом для жаровен из такого материала характерна высокая жёсткость, поэтому они не гнутся под весом крупных кусков мяса. При этом на них требуется внимательное отношение к покрытию.

Антипригарный слой делает чистку гораздо легче: подгоревший жир обычно отходит после короткого замачивания в тёплой воде. Для снятия мяса и овощей подходят деревянные, силиконовые и пластиковые лопатки. Металлические вилки и ножи могут повредить покрытие, и при острой необходимости резать удобнее на разделочной доске, переложив блюдо с формы.

Размер 30 x 22 см подходит для семейного обеда: курица, мясо на кости, рыба, запеканка и овощи на гарнир помещаются без тесноты. Более крупные куски придётся разрезать, иначе они упрутся в борта, а соки выльются на пол духовки. Если формы немного не хватает, овощи можно запекать в таком же листе на нижнем уровне.

Способ запекания зависит от продукта. Для мяса форму обычно разогревают вместе с духовкой, мясо выкладывают на решётку и добавляют на дно немного воды или бульона, чтобы капли жира не пригорали. Овощи предпочитают раскладывать в один слой, а птицу периодически поливают собственным соком.

После готовки форму дают немного остыть, но не оставляют на ней жир до полного застывания: свежий жир смывается проще. Решётку и дно промывают вручную мягкой губкой без абразивных средств, а затем вытирают насухо. В некоторых случаях решётку удобно мыть отдельно, вынув её из формы.

Серия CARAT входит в ассортимент Patisse. Пожизненную гарантию на изделие изготовитель указывает в сведениях о марке.

Предел в 260 градусов Цельсия заметно выше, чем у многих формочек для выпечки, и позволяет готовить в режиме с верхним нагревом, который обычно применяют для хрустящей корочки. Тем не менее, при работе с грилем следят, чтобы жаровня не оказалась слишком близко к нагревателю.

Благодаря невысоким бортам форма подходит и для запекания лазаньи, картофельных запеканок и мясных рулетов. Если блюдо нужно донести до стола, жаровню ставят на подставку, а горячие ручки захватывают прихватками.

Жаровня с решёткой пригодится и для готовки на выходные: курица с овощами, свиные рёбрышки, запечённая рыба или мясной рулет занимают форму полностью, а соки со дна формы превращаются в основу соуса. Чтобы сохранить сочность, мясо после выемки накрывают фольгой и дают ему отдохнуть, и лишь затем нарезают.

Борта формы невысокие, поэтому жидкие маринады и соусы наливают осторожно, не доливая до края. Перед тем как отправить форму в духовку, проверяют, ровно ли стоит решётка: при перекосе мясо может сползти на одну сторону и подгореть.

Характеристики

• Материал: алюминированная сталь
• Размеры: 30 x 22 см
• Цвет: чёрный