Коврик силиконовый двусторонний перфорированный Lekue 40 × 30 см, с стекловолокном

Двусторонний перфорированный силиконовый коврик Lekue — современный и функциональный кухонный инструмент, который заметно упрощает выпечку. Изготовитель сообщает, что передовая технология и качественные материалы позволяют готовить самые разные блюда с хорошим результатом. Коврик вытянут на 40 см в длину и на 30 см в ширину.

Это двусторонний силиконовый коврик со стекловолокном, он не содержит BPA и предназначен для выпечки профитролей и эклеров. Цвет по характеристикам коричневый, а материал — платиновый силикон (100%). На изделие производитель даёт гарантию два года.

Микроперфорированные отверстия отводят влагу при выпечке теста. Благодаря этому, как следует из описания, изделия из заварного теста получаются более сухими. Коврик выдерживает жар до плюс 220 градусов Цельсия, и ему подходит посудомоечная машина.

Есть и важное условие: чтобы получить действительно хрустящую выпечку, коврик нужно использовать вместе с противнем, у которого есть перфорация, либо с проволочной решёткой. Если положить его на глухой противень, отверстия перестанут справляться с отводом пара.

Общие сведения о заварном тесте. Для профитролей и эклеров важно, чтобы изделия поднялись, а затем просохли, иначе они опадают и остаются влажными. Для этого полезны воздух и сухое тепло, и перфорированная основа как раз помогает пару выходить снизу.

Заварное тесто выдавливают из кондитерского мешка на поверхность коврика и выпекают при заданной температуре. Как правило, в первые минуты духовку не открывают, чтобы тесто не осело, а после выпечки изделия оставляют остывать на решётке и только потом начиняют кремом.

Двусторонний коврик означает, что им можно пользоваться любой стороной. Это практично: одна сторона может оставаться чистой, пока другая работает с липкими массами, а при мытье коврик служит дольше за счёт равномерного износа.

Стекловолокно придаёт коврику жёсткость и устойчивость формы: он не скручивается на противне и не требует закрепления. В таких изделиях армирующая сетка скрыта внутри силикона и с продуктами не соприкасается, но резать коврик ножом нельзя, чтобы не нарушить структуру.

После выпечки коврик остывает на столе, затем коврик моют вручную либо кладут в посудомоечную машину. Перфорации промывают струёй воды, чтобы в них не оставались частицы теста. Хранят изделие плоско или свёрнутым в свободный рулон.

Если печь на коврике несколько партий подряд, между ними его стоит протереть сухой тканью и дать немного остыть. Горячая поверхность подсушивает тесто раньше времени, и вторая партия поднимается хуже первой. Кроме того, масса, выложенная на тёплый коврик, начинает оседать ещё до духовки. Эти наблюдения носят общий характер и не относятся к какому-то отдельному свойству изделия.

Такой коврик пригодится не только для эклеров. На перфорированной основе подсушивают меренги, пекут печенье, которому нужна лёгкая хрустящая корочка, и готовят заготовки для пирожных. Универсальность делает его выгодным приобретением для тех, кто часто печёт.

Поговорим о подготовке теста. Заварное тесто готовят на воде или молоке с маслом, заваривают муку, затем вводят яйца по одному. Консистенция должна быть такой, чтобы масса медленно сходила с ложки. Из слишком густого теста изделия получаются тяжёлыми, из слишком жидкого — расплываются. Проверять нужно до того, как выдавливать тесто на коврик.

О том, что значит двусторонний коврик в быту. Так как обе стороны рабочие, его легко переворачивать, если одна оказалась слишком загрязнённой, и не нужно запоминать, какая из сторон верхняя. Для тех, кто печёт часто, это экономит время и упрощает хранение коврика вместе с противнями.

Характеристики

• Цвета: коричневый
• Размеры: 40 × 30 см [длина × ширина]
• Материалы: 100% платиновый силикон
• Гарантия: 2 года