Коврик для выпечки рулетов Lekue силиконовый 30 × 40 см, платиновый силикон

Практичный силиконовый коврик Lekue создан специально для выпечки идеальных рулетов и бисквитов. Roll Cake Mat — так называется изделие — это гибкий антипригарный коврик с бортиками, не дающими массе растекаться. Размеры по характеристикам: длина 30 см, ширина 40 см, цвет коричневый.

Коврик предназначен для того, чтобы наливать на него массу по рецепту и затем сворачивать в плотную форму, характерную для сладкого или солёного слоёного пирога-рулета. Бортики делают его пригодным даже для самых жидких рецептов, которые без них вытекли бы за пределы листа.

Материал — 100% платиновый силикон, полностью антипригарный. Гибкость позволяет скатывать тесто в компактную форму без остатков на поверхности. Края предотвращают растекание, даже если масса очень жидкая. Именно этими тремя пунктами изготовитель и перечисляет достоинства.

Рабочие пределы для коврика: 60 внизу и плюс 220 вверху по шкале Цельсия. Такой интервал охватывает и обычную бисквитную выпечку, и охлаждение готового рулона в холодильнике или морозильной камере. Данных о гарантии для этого изделия нет, как нет и указаний о пригодности для посудомоечной машины: в этих вопросах разумно держаться общих правил обращения с силиконом.

Общие сведения о рулетах. Классический бисквитный рулет печётся тонким пластом, который нужно свернуть, пока он ещё тёплый и гибкий, иначе он потрескается. Силиконовая основа здесь удобна: коврик помогает приподнять край бисквита и закатать его вместе с кремом или джемом без разрывов.

Жидкие смеси на такой основе ведут себя спокойно. Масса лежит в границах бортиков, поэтому толщина слоя получается равномерной, а рулет пропекается одинаково по всей площади. Если тесто разровнять шпателем, поверхность станет гладкой и красивой.

Подготовка начинки зависит от рецепта: для сладкого рулета подойдут сливочный крем, джем, шоколадная паста; для солёного — сыр, зелень, ветчина или паштет. Перед закатыванием бисквит иногда переворачивают на ткань, посыпанную сахарной пудрой, а затем раскатывают вместе с ней.

Когда рулет остыл, его выдерживают в холодильнике, чтобы начинка схватилась, и режут ножом с острым лезвием, предварительно опущенным в горячую воду. Ломтики получаются ровными, и спираль на срезе выглядит красиво. Подавать можно с чаем, кофе или ягодным соусом.

По окончании выпечки коврик промывают мыльной водой и сушат на воздухе. Хранить их удобно свёрнутыми в рулон или плоско, не загибая острые углы. Резать на коврике ножом не принято, так как острое лезвие оставляет глубокие следы.

Если часть выпечки нужно заранее запасти, рулет можно упаковать в плёнку и держать в холоде до подачи. Коврик же быстро освобождается и готов к следующей партии. Для небольшой кухни он выгоден тем, что заменяет противень с бумагой и занимает намного меньше места в шкафу.

Сравним коврик с обычным противнем. Противень требует бумаги или смазки, а после выпечки его нужно мыть, тогда как коврик просто стряхивают и протирают. Бортики нужны, чтобы жидкая масса не вытекла, и для бисквитов, которые разливают по поверхности, это важнее, чем для печенья. При этом коврик нельзя ставить в духовку без противня: ему нужна опора, чтобы масса не перекосилась.

Рулет не обязан быть сладким. Овощную массу, омлетный пласт, сырный бисквит или тесто на основе кабачков тоже выпекают тонким слоем и сворачивают с начинкой. Силиконовый коврик подходит для таких экспериментов, потому что после остывания пласт гибок и не ломается, а размеры позволяют получить аккуратный рулет средней толщины.

Характеристики

• Цвета: коричневый
• Размеры: 30 × 40 см [длина × ширина]
• Материалы: 100% платиновый силикон
• Диапазон температур: от 60 до плюс 220 градусов Цельсия (от минус 76 до плюс 428 градусов Фаренгейта)