Zwilling Нож для стейка Pro 12 см EAN 4009839257193

Изготовитель начинает рассказ о ноже Zwilling Pro с общей мысли: чтобы готовить вкусные блюда, нужны знания и умение, но прежде всего — хорошо оснащённая кухня и надёжные инструменты для нарезки. Профессиональные ножи серии Pro, по его словам, отлично справляются с этой ролью. Их изготавливают из компонентов высокого качества, опираясь на многолетний опыт ведущих специалистов отрасли, и, как пишет изготовитель, их ценят шеф-повара дорогих ресторанов, небольших заведений общепита, а также домашние повара по всему миру.

Этот нож создан для нарезки стейков, длина лезвия — 12 см. Материал клинка — благородная нержавеющая сталь FRIODUR, а метод изготовления — инновационная технология SIGMAFORGE, которая, как указывает изготовитель, является запатентованным изобретением компании Zwilling. Рукоять, удобная в руке, выполнена из пластика ABS: две её половины приклёпаны к основной части ножа.

Посудомоечную машину характеристики ножу разрешают. Лезвие стальное, рукоять чёрная. Изготовитель заявляет для ножа гарантию вечной остроты.

Каким бывает нож для стейка. Обычно встречаются два вида лезвий: гладкое и с мелкими зубцами. Гладкое лезвие режет мясо чисто, не разрывая волокон, и края куска остаются ровными, но со временем требует правки. Зубчатое дольше сохраняет способность резать, однако оставляет более рваный срез. Короткий клинок около ладони длиной удобен за столом: им легко управлять над тарелкой, он не задевает соседние предметы и не выглядит громоздко.

Какие стейки удобно резать таким ножом. Рибай с прослойками жира, стриплойн с плотной корочкой, нежная вырезка, толстая свиная корейка, телячья котлета на кости — каждый кусок требует уверенного, но аккуратного реза. Острый нож проходит через корочку без нажима, поэтому мясо не сплющивается и сок остаётся внутри. Тот же нож пригодится для запечённой утиной грудки, бараньих рёбрышек и любых крупных кусков мяса, поданных целиком.

Как поддерживать остроту. Даже хорошая сталь постепенно теряет остроту от контакта с фарфоровой тарелкой — это нормально для любого столового ножа. Гладкую кромку освежают на мусате или керамической точилке, а раз в несколько лет можно отдать нож мастеру на профессиональную заточку. Кромке также полезно, чтобы нож не хранили россыпью в ящике среди вилок: удобнее подставка, магнитная планка или отдельный чехол.

Об уходе. Хотя нож допускается мыть в посудомоечной машине, многие владельцы качественных ножей моют их руками сразу после ужина: под тёплой струёй с мягким моющим средством, после чего клинок сразу вытирают. Так лезвие не соприкасается с другими предметами во время мойки, а заклёпки и рукоять не подвергаются долгому воздействию горячего пара. Оставлять нож в раковине с водой не стоит.

Кому подойдёт. Тем, кто любит готовить мясо на сковороде, гриле или в духовке и хочет подавать его с приборами, достойными блюда; ресторанам и стейк-хаусам; в подарок увлечённому кулинару. К одному ножу со временем можно докупить такие же по числу гостей.

Как подавать стейк, чтобы нож раскрыл свои качества. Мясу после жарки дают немного полежать, чтобы сок распределился внутри, и только потом выкладывают на подогретую тарелку. Нож кладут рядом заранее, лезвием к тарелке. Режут стейк постепенно, по кусочку, ведя клинок длинным движением, а не короткими пилящими. Так срез получается гладким, а мясо остаётся сочным до конца ужина. Чёрная рукоять ножа Pro при этом хорошо видна на светлой скатерти, и его легко отличить от обычных столовых ножей.

Характеристики

• Серия: Pro
• Материал: нержавеющая сталь, пластик
• Цвет: серебристый, чёрный
• Мойка в посудомоечной машине: да
• Длина лезвия: 12 см