Вставка для приготовления на пару Fissler 18 см, нержавеющая сталь 18/10, перфорированная с трёхногой подставкой, для скороварок

Перфорированная вставка с трёхногой подставкой от фирмы Fissler — полезная принадлежность для всех, кто пользуется скороварками. На её поверхности есть специальные отверстия, благодаря которым можно готовить на пару даже очень нежные блюда. Вставка подходит ко всем скороваркам диаметром 18 сантиметров.

Изделие — нержавеющая сталь 18/10, серебристая, диаметром 18 см. Мыть вставку можно в посудомоечной машине; на индукционной плите она допускается. Другие размеры и вес изготовитель не указывает.

Принцип приготовления на пару основан на том, что продукты не касаются воды. Её наливают на дно кастрюли, а вставку ставят на трёхногую опору над поверхностью. Когда вода кипит, пар проходит через отверстия и прогревает продукты. Они готовятся мягко, сохраняют форму и вкус, а вода в блюдо не попадает.

Трёхногая подставка нужна, чтобы вставка стояла устойчиво и не касалась дна. Три точки опоры всегда лежат в одной плоскости, поэтому конструкция не качается даже на неровном дне. Уровень воды выбирают так, чтобы вставка оставалась над ним: иначе продукты окажутся в кипятке и будут вариться, а не готовиться на пару.

Изготовитель отмечает, что вставка позволяет готовить очень нежные блюда. К таким обычно относят рыбу и морепродукты, мелкие овощи и цветную капусту, пельмени и вареники, лёгкие рыбные и овощные запеканки в формочках. Пар действует мягко, поэтому нежная структура продуктов не разрушается.

Для скороварок существует свой порядок. Воду наливают в корпус, ставят вставку с продуктами, закрывают крышку и доводят до рабочего давления. Время обработки на пару обычно короче, чем при обычном варении, а точные значения зависят от продукта и инструкции к скороварке. Прежде чем открыть крышку, давление полностью сбрасывают.

Вставка перфорирована: отверстия располагаются по всей поверхности, и пар проходит свободно. Чтобы продукты не прилипали, отверстия можно слегка смазать маслом либо подложить кружок пергамента с проколами. Мелкую крупу и измельчённые продукты на вставку не кладут напрямую.

Сталь 18/10 не реагирует с продуктами и не впитывает запахов. После приготовления рыбы вставку можно использовать для овощей без заметного привкуса. Стальная поверхность выдерживает жар и пар, не деформируется при частом применении.

Ухаживать за вставкой просто. Промывают её сразу после использования под проточной водой, особенно отверстия. Если в них набилась пища, помогает мягкая щётка. Посудомоечная машина допустима. После мытья вставку вытирают или оставляют сохнуть, поставив на ребро.

Вставку можно хранить в подходящей скороварке или рядом с ней на полке. Три ножки не мешают, если вставка лежит перевёрнутой. Компактное изделие почти не занимает места.

Если в скороварке нужно приготовить на пару сразу несколько продуктов, их раскладывают по плотности: более плотные кладут на вставку первыми, нежные добавляют сверху или в формочках. Не следует закладывать слишком много продуктов: пар должен свободно проходить между ними, иначе нижние слои окажутся готовы раньше верхних.

Особого внимания заслуживает вода. Её уровень не должен подниматься до вставки, но и не должен падать до нуля к концу приготовления. У каждой скороварки есть минимальный уровень воды, он указан в её инструкции, и его соблюдают, чтобы она не работала насухо. Бульон, образовавшийся внизу, не выливают: он превращается в основу для соуса или супа.

Приготовление на пару часто выбирают для блюд, где важна форма и цвет. Овощи на вставке остаются яркими, рыбное филе не рассыпается, а пельмени не слипаются и не разваливаются. Вкус продукта сохраняется, а соль и специи добавляют уже после готовки или в самую последнюю минуту.

Для скороварок диаметром 18 сантиметров это дополнение расширяет возможности. Скороварка перестаёт быть только кастрюлей для мяса и бульонов: в ней появляется нежный режим приготовления на пару, подходящий для самых разных блюд.

Характеристики

• Материал: нержавеющая сталь 18/10
• Цвет: серебристый
• Диаметр: 18 см
• Посудомоечная машина: да
• Индукционная плита: да