Шпатель-скребок PME Cake для крема с волнистым профилем, 25.5x8 см, пластик, белый

У волнистого шпателя PME Cake для крема размеры 25.5x8 см. Изготовитель считает его практичным орудием для оформления тортов и пирогов: он создан не только для того, чтобы разглаживать бока и верх изделий под слоем крема, шоколадного ганаша или королевской глазури, но и для того, чтобы создавать декоративный эффект волн.

Благодаря особому профилю на поверхности десерта получаются эффектные углубления, и выпечка приобретает необычный вид. Сделан шпатель из качественного пластика, не опасного при соприкосновении с продуктами. Пластик, как сказано, прочный, а чистить его несложно, поэтому с инструментом удобно работать изо дня в день.

Изделие белое, пластиковое, 25.5 см в длину и 8 см в ширину; посудомоечная машина ему противопоказана.

Фигурный край шпателя оставляет на креме рельеф. Когда шпатель проводят вдоль бока вращающегося торта, волнистая кромка прочерчивает на нём непрерывные борозды, которые читаются как мягкие складки. Чем ровнее крем и чем стабильнее скорость вращения, тем чётче получается рисунок.

Рельеф обычно наносят уже на выровненный слой крема: если масса неровная, волны выходят нечёткими. Поэтому поверхность сначала подготавливают гладким скребком, затем при помощи фигурного шпателя проводят один проход. Повторять его не стоит, иначе рисунок смазывается.

Для самого проекта важно подобрать крем нужной плотности. Масляный крем и заварной держат борозды хорошо, взбитые сливки теряют их. Перед работой десерт полезно охладить, а шпатель держать под одним углом на всём протяжении, чтобы волны не меняли глубину.

Волнистая отделка подходит для разных тем: морской, летней, праздничной. Её можно подчеркнуть цветным кремом, контрастной глазурью или посыпкой, а верх торта аккуратно сгладить. Эти идеи общие и зависят от вкуса мастера.

Пластиковый шпатель нельзя использовать с горячими массами и нагревать, иначе профиль изменит форму. Для гладкого результата пригодится стакан с тёплой водой: профиль смачивают и вытирают между проходами, чтобы с него не переносились остатки крема.

Чистят шпатель тёплой водой, мягкой щёткой в бороздах профиля и тканью. Остатки крема в канавках сразу удаляют, пока они не засохли. Хранят плоско, в отдельном отделении, чтобы профиль не помялся.

Рисунок волн хорошо вписывается в стиль, где торт оформляют крупными складками: под море, ткань, шёлк. Если требуется классическая гладкая отделка, волнистый профиль заменяют обычным скребком. Выбор зависит от задуманного вида десерта, а не от характеристик инструмента.

Размер 25.5x8 см даёт высоту, достаточную для невысоких тортов и пирогов. Для более высоких изделий потребуется несколько проходов, а профиль тогда нужно стыковать, чтобы борозды не сдвигались. Это тот случай, когда помогает практика на пробной заготовке.

Перед использованием шпатель протирают тёплой влажной тканью, высушивают, затем выкладывают на рабочее место. Если на профиле остаётся пыль или остатки от прошлой работы, они переходят в крем и портят цвет. С чистым инструментом чёткий рисунок получается проще.

Кроме торта, волнистый профиль можно применить для украшения поверхности пирогов, кексов и других изделий, на которые нанесён ровный слой крема. Рисунок получается эффектным, но требует аккуратности: чем мягче крем, тем быстрее борозды расплываются.

После использования шпатель следует промыть и просушить, а затем положить в отдельное место, где его не заденет острый инструмент. Пластик легко царапается металлом, а царапины на кромке оставляют лишние полосы на креме при следующей отделке.

Характеристики

• Материал: пластик
• Цвет: белый
• Длина: 25.5 см
• Ширина: 8 см
• Посудомоечная машина: нельзя