Раздвижной противень Patisse SILVER-TOP, регулировка длины 33-47 см, сталь ECCS, антипригарный, серебристый

Раздвижной противень Patisse из серии SILVER-TOP. По мнению изготовителя, это полезная кухонная вещь: размер листа подстраивается под разные блюда и выпечку, что особенно удобно при работе с формами разных размеров, если нужен хороший результат в любом случае.

Лист из ECCS-стали, 0,60 мм; антипригарный слой называется Whitford Skandia. Регулировка длины — от 33 до 47 см. Покрытие лежит в 1 слой, его толщина 6-8 мкм; допустимая рабочая температура — 230 градусов Цельсия.

В сводке: цвет серебристый, сталь ECCS, диапазон 33-47 см. Гарантия от Patisse — пять лет. О посудомоечной машине изготовитель молчит.

Идея раздвижной конструкции проста: борта листа можно выдвинуть, увеличивая рабочую длину, или сдвинуть, уменьшая её. Так один противень заменяет несколько листов разного размера. Подробное описание механизма изготовитель не приводит, поэтому перед использованием стоит рассмотреть, как закрепляются подвижные части.

Минимальная длина 33 см подходит для небольших духовок и небольших порций; максимальная 47 см даёт простор для больших пирогов, противней печенья и запекания мяса с гарниром. Разница между этими значениями довольно велика, поэтому лист подойдёт как для маленьких, так и для больших духовок.

Раздвижной лист удобно использовать для рулетов, бисквитных коржей, запеканок и лепёшек. Меняя длину, регулируют толщину слоя теста: чем длиннее лист, тем тоньше выйдет корж из одного и того же количества теста.

Перед тем как ставить лист в духовку, проверяют надёжность фиксации. Слабо закреплённый борт может сместиться под тяжестью теста или мяса. Лист ставят на решётку, а не на дно духовки, чтобы горячий воздух мог обтекать его снизу.

Антипригарный слой снижает вероятность пригорания, но подвижные соединения требуют внимания: в них собираются крошки, жир и вода. После готовки лист чистят мягкой губкой, уделяя внимание стыкам, и затем сушат.

Сталь ECCS в целом отличается жёсткостью и быстрым нагревом. Поэтому выпечка на таком листе быстро румянится, и за ней приходится следить. Время выпечки зависит от длины листа и толщины слоя теста.

Хранится раздвижной лист компактнее, чем набор из нескольких листов разной длины. Достаточно сдвинуть борта и убрать его в шкаф плашмя. Тяжёлую посуду сверху не ставят, чтобы механизм не заклинило.

Регулировку удобно использовать при подготовке больших блюд для гостей: выдвинув лист до максимума, можно приготовить большое количество запечённых овощей или мини-пирожков. Для обычного ужина лист сдвигают и экономят место в духовке.

Рабочую поверхность не царапают острыми предметами. Для снятия блюд применяют лопатки из силикона или дерева, а резать пищу стоит на доске. Так антипригарное покрытие сохранится дольше.

Выбирая такой противень, учитывают размер своей духовки и положение направляющих. Максимальная длина 47 см может оказаться слишком большой, поэтому заранее измеряют внутренние размеры камеры.

Раздвижные листы любят хозяйки, которые часто меняют формат выпечки: сегодня тонкий корж, завтра противень печенья, послезавтра запечённые овощи. Один универсальный лист заменяет несколько и не занимает много места.

Для начинающих полезно знать общее правило: чем больше площадь листа, тем тоньше слой теста при одинаковом количестве, а значит, и короче время выпечки. Поэтому при перестановке бортов время запекания корректируют, ориентируясь на цвет и аромат готового блюда.

Лист подходит для приготовления домашнего печенья, когда нужно выпекать порциями. Если часть печенья ждёт своей очереди, лист сдвигают, чтобы разместить заготовки компактно и экономить электроэнергию. Остывшее печенье перекладывают на решётку.

Тем, кто любит запекать рыбу и птицу с овощами, регулируемый лист предоставляет возможность подобрать размер под количество продуктов. Овощи не должны лежать слишком плотно, иначе они будут тушиться, а не запекаться.

Характеристики

• Материал: сталь ECCS
• Размеры: регулировка от 33 до 47 см
• Цвет: серебристый