Набор высоких форм для торта Patisse SILVER-TOP, 3 шт, диаметр 12, 18 и 22 см, сталь с антипригарным покрытием, серебристые

Набор из 3 высоких форм для торта Patisse SILVER-TOP изготовитель описывает как отличный инструмент для тех, кто любит выпечку и мечтает создавать красивые многоярусные торты. Высокое качество материалов, разные размеры и антипригарная поверхность, по его мнению, превращают эти формы в незаменимый кухонный аксессуар.

Что входит в набор и какие у него параметры. Материал всех форм — сталь ECCS, стенки толщиной 0,60 мм, покрытие Whitford Skandia не даёт выпечке прилипать. Широкий борт LEAK PROOF не даёт жидкой массе уходить через стык, раскрывающееся кольцо облегчает вынимание выпечки. Покрытие однослойное (1), толщиной 6-8 мкм, нагревать формы допустимо до 230 градусов Цельсия. В набор входят малая форма диаметром 12 см, средняя диаметром 18 см и большая диаметром 22 см; высота каждой формы — 8,5 (единицу измерения изготовитель не называет). Цвет набора серебристый. Комплект защищён гарантией от Patisse сроком 5 лет.

Наличие трёх разных диаметров — главное достоинство набора. Формы подобраны так, чтобы из них можно было собрать многоярусный торт: самый широкий корж идёт в основание, средний — на следующий ярус, малый — наверх. Это привычная схема для свадебных и праздничных тортов, и вся работа сводится к тому, чтобы испечь коржи в формах, которые уже подходят друг другу по размеру. Одинаковая высота у всех трёх форм упрощает расчёт: слои выходят сопоставимой толщины.

Высокие формы нужны, когда выпечка поднимается, как у бисквита на взбитых яйцах: тесто не переливается за край, а верх остаётся ровным. В такой форме корж можно разрезать на несколько тонких слоёв, не опасаясь, что он окажется слишком низким. Широкий борт и раскрывающееся кольцо делают работу удобнее: тесто не вытекает, а готовый корж не ломается при вынимании.

Каждую форму можно использовать и по отдельности. Малая годится для небольшого торта или мини-чизкейка, средняя — для обычного бисквита, большая — для сырного пирога или торта на семейный стол. Не всегда нужно собирать ярусы целиком; набор просто даёт выбор диаметра. Когда формы выпекают по очереди, их ставят на решётку так, чтобы они не прижимались к стенкам духовки.

Слою Whitford Skandia вредят металлические инструменты и абразивные губки. Готовые коржи принято резать на доске, а не в формах. Кольцо и дно проще мыть вручную, мягкой губкой: посудомоечная машина в сведениях об изделии не названа. Формы разных диаметров можно вкладывать друг в друга при хранении, подложив между ними салфетку, чтобы не поцарапать покрытие.

Серебристый металл светлее тёмного, поэтому выпечка в таких формах, как правило, пропекается мягче, а корочка получается без резкой подгоревшей кромки. Для ярусного торта это удобно: коржи одного оттенка легче сочетаются с кремом. Не забывайте, что температура использования ограничена 230 градусами Цельсия.

Многоярусный торт собирают по определённому порядку. Сначала выпекают коржи в формах разных диаметров, остужают их до полной плотности и при необходимости выравнивают верх ножом. Затем самый широкий корж кладут на подложку, смазывают кремом, сверху ставят средний и малый. Чтобы ярусы не съезжали, между ними иногда вставляют опоры или картонные круги, а готовый торт на время убирают в холод, чтобы крем схватился. Диаметры набора подходят для такой схемы естественным образом.

Одинаковая высота у всех форм означает, что ярусы выглядят одинаково пропорциональными. Если нужно сделать торт выше, коржи разрезают на несколько слоёв и прокладывают кремом. Если нужен более низкий торт, часть теста берут меньше. Высота, названная изготовителем, даёт запас, чтобы тесто не переливалось за борт при подъёме.

Для транспортировки готового торта в большой форме удобнее оставлять его на дне и накрывать куполом или перекладывать в коробку. Малую форму можно использовать для мини-торта в подарок: он занимает мало места и быстро остывает. Среднюю форму берут для будничного торта, а большую — для праздничного. Формы разных диаметров удобно хранить вместе, вложив одну в другую.

Характеристики

• Материал: сталь ECCS, антипригарное покрытие
• Цвет: серебристый