Мешочек для варки и бланширования Lekue силиконовый, платиновый силикон, зелёный

Ажурный мешочек Lekue предназначен для варки и бланширования. Он сделан из платинового силикона, который, как сказано в описании, выдерживает температуры от плюс 260 до минус 60 градусов Цельсия. В характеристиках цвет назван прозрачным и зелёным, а материал — 100% платиновый силикон.

Изготовитель называет мешочек прочным и исключительно практичным. Он позволяет не вылавливать из горячей воды яйца, овощи, устриц или мидий ложкой: достаточно поднять мешочек целиком. Все продукты оказываются сразу в одном месте.

Силиконовый мешочек, по словам изготовителя, делает бланширование помидоров и других овощей быстрым и совсем необременительным занятием. Продукт растягивается, чтобы вместить даже большую порцию овощей для супа на всю семью.

Чистить мешочек легко: достаточно подержать под краном или положить в посудомоечную машину. Гарантия изготовителя — 2 года. Иных размеров и объёма в описании нет, поэтому вместимость определяется только словами о большой порции овощей на семейный суп.

Теперь общие сведения о бланшировании. Это краткая обработка продуктов кипятком, после чего их сразу охлаждают в ледяной воде. Помидоры бланшируют, чтобы шкурка легко снималась; зелёные овощи — чтобы сохранить цвет; миндаль — чтобы освободить ядро от шелухи.

Мешочек с ажурными стенками пропускает воду, но удерживает продукты, поэтому его опускают в кастрюлю и поднимают одним движением. Удобно, что не нужно ловить мелкие предметы шумовкой, а ошпариться на этом этапе проще всего. Рядом желательно держать миску с холодной водой.

Яйца в мешочке варят одновременно и достают вместе, не рискуя разбить их о край кастрюли. Если нужно сварить сразу несколько штук всмятку, это удобно: время одинаково для всех. Ту же схему используют для пельменей, вареников и клёцек, если отверстия достаточно мелкие.

Морепродукты, например мидии и устрицы, требуют внимательности. Раковины в кипятке раскрываются, и мешочек помогает вынуть их целиком. Остаётся слить воду и переложить продукты в тарелку. Свежесть морепродуктов проверяют до обработки, а сомнительные экземпляры выбрасывают.

Для супового набора овощей вроде моркови, сельдерея, лука и петрушки мешочек служит чем-то вроде бульонного пакета. Все овощи варятся в нём, а после готовности мешочек вынимают, и бульон остаётся прозрачным. Овощи при этом можно использовать для других блюд.

Силикон не боится горячей воды, но к открытому огню его подносить не следует. Мешочек опускают в воду, а не кладут на дно сухой кастрюли, где он может перегреться. Это общая осторожность при работе с любым силиконом.

После использования мешочек промывают, раскрывают и дают высохнуть. Хранят его свернутым в ящике; так он занимает очень мало места. Если в нём варили что-то ароматное, например капусту, его нужно проветрить и промыть тёплой водой с лимоном.

Такой мешочек подойдёт для небольшой кухни, где нужен универсальный предмет вместо нескольких. Он заменяет шумовку, сито и сетку для бланширования. Простота и прочность делают его удобным помощником и для начинающего, и для опытного повара.

Заметим ещё, что мешочек подходит и для других задач. В нём можно варить яйца пашот в отдельной посуде, обдавать кипятком орехи, готовить на пару мелкие овощи. Ажурные стенки пропускают воду, поэтому продукт омывается равномерно. Главное — не заполнять мешочек до краёв, чтобы вода свободно циркулировала.

О температуре: изготовитель называет диапазон от плюс 260 до минус 60 градусов Цельсия, то есть изделие рассчитано как на сильный нагрев, так и на глубокое охлаждение. Это значит, что мешочек можно ненадолго отправить и в морозильную камеру, например для быстрого охлаждения бланшированных овощей. Однако прямо изготовитель такого применения не описывает.

Характеристики

• Цвета: прозрачный, зелёный
• Материалы: 100% платиновый силикон
• Гарантия: 2 года