Кондитерский нож PME Cake 15x8,5 см, нержавеющая сталь, для порционирования выпечки, серебристый

Нож для теста размером 15 × 8,5 см — функциональный инструмент из нержавеющей стали, предназначенный для точного деления и порционирования разных видов выпечки. Прямой острый край, как отмечено в описании, даёт чистый срез и не нарушает структуру теста, поэтому нож незаменим при работе с бисквитами, тарталетками и слоёными тортами.

Прочная рукоять обеспечивает уверенный хват и удобство, даже при интенсивной работе. Благодаря простоте и прочности нож годится и домашней кухне, и профессиональной кондитерской.

В перечне характеристик значатся: по цвету — серебристый; к этому длина 15 см; помимо этого ширина равна 8,5 см; вдобавок материал — нержавеющая сталь. Про уход: в посудомоечной нельзя. Размеры позволяют работать с порционными изделиями и небольшими тортами.

Чистый срез особенно важен для бисквита, крема и слоёных тортов: рваный край портит вид среза и смазывает слои между собой. Прямая кромка движется вниз без пиления, оставляя на срезе ровную линию. Поэтому нож используют вертикально, нажимая сверху.

Чтобы разрезать торт на порции, нож погружают в горячую воду, вытирают и режут, после каждого среза снова вытирая. Тёплый металл проходит через крем и ганаш без налипания. Так каждый кусок получается аккуратным, и слои видны во всей красоте.

Для тарталеток и открытых пирогов нож подходит тем, что его пластина достаточно широкая и поддерживает кусок после среза. Кусок можно приподнять и переложить на тарелку, не ломая корзинку. Хрупкие песочные изделия режут медленно и без давления.

Слоёные торты с тонкими коржами режут сверху вниз одним движением, не дёргая нож вперёд-назад. Если пилить, слои смещаются, а крем выдавливается. Лёгкий нажим и ровный ход дают аккуратный срез. Первую попытку полезно провести на небольшом пробном куске.

Рукоять изготовитель называет прочной, и это важно для хвата. Руку не должно перекашивать при нажиме, а нож не должен проворачиваться в ладони. Удобный захват снижает усталость при подготовке десерта на большую компанию.

Хранят нож в ящике или футляре, чтобы край оставался прямым. Положив его в общий контейнер с венчиками и ложками, можно помять кромку. Для мытья подходит тёплая вода с мягким средством; сушат сразу, чтобы на металле не оставалось капель.

Нож годится и для работы с несладкой выпечкой: пирогами с мясом, рыбой, овощами. Прямая кромка проходит сквозь начинку без размазывания. Корочка при этом не крошится, если нож чистый и сухой. Пригодится он и для нарезки запеканок.

Для подачи на столе кусок поддевают пластиной и переносят на тарелку. Широкая плоскость служит лопаткой, поэтому отдельный инструмент не нужен. Это экономит место и время, особенно на фуршетах и семейных праздниках.

Если выпечка подаётся с глазурью, перед разрезанием её слегка охлаждают: застывшая глазурь не трескается под лезвием. Холодный торт режется чище, а тёплый размазывается. Режим подачи зависит от рецепта, но общий принцип одинаков для большинства кремов.

Нож хорошо смотрится в наборе, когда нужно подавать десерты на большом празднике: им разрезают торт, а потом же переносят куски. Он справляется с обеими задачами благодаря плоской пластине. Для сервировки это удобно, потому что не требуется менять инструмент.

Бисквит режут после остывания, иначе он мнётся. Тарты, напротив, нарезают, пока они чуть тёплые, чтобы корзинка не крошилась. Подобные тонкости связаны с самой выпечкой, а нож только помогает довести работу до чистого результата.

Перед подачей нож споласкивают и вытирают, чтобы на тарелках не оставалось следов крема. Чистая пластина также удобна для переноса порций с блюда на тарелку: кусок не разваливается, а слои сохраняют положение. Если выпечки много, второй нож с сухой кромкой облегчает работу, и каждый кусок отделяется чисто.

Характеристики

• Материал: нержавеющая сталь
• Цвет: серебристый
• Длина: 15 см
• Ширина: 8,5 см
• Посудомоечная машина: нет