Главная › Кухня и готовка › Кухня › Выпечка

Форма для запекания Ballarini Forma do babki Patisserie klasyczna, круглая, нержавеющая сталь, 22 см

Форма для запекания Ballarini Forma do babki Patisserie klasyczna, круглая, нержавеющая сталь, 22 см

Бренд: Ballarini Артикул: fabr 1031114

Характеристики

Бренд	Ballarini
Тип	форма для выпечки
Материал	сталь
Покрытие	антипригарное
Форма	круглая
Диаметр	22 см
Можно мыть в посудомоечной машине	нет
Можно использовать в духовке	да
Подходит для индукционной плиты	да
Гарантия	2 года
Страна производства	Италия

Описание

Кекс с рельефными гранями, политый глазурью, — классика домашнего чаепития, и для неё предназначена форма Ballarini из серии Patisserie диаметром 22 см. Её главная примета — изящный волнистый край, который придаёт бабкам и пудингам нарядный, традиционный вид.

В описании Ballarini это классическая форма для бабок и пудингов, а линия Patisserie адресована тем, кто особенно взыскателен к домашним сладостям. Основа — тонкий стальной лист, который и снаружи, и внутри защищён фирменным запатентованным антипригарным слоем Ballarini классического типа. Благодаря этому выпечка не прилипает к стенкам и легко выходит из формы.

Изготовитель подчёркивает, что в слое нет тяжёлых металлов, никеля и PFOA, и считает это существенным для повседневной посуды. Волнистый край, по его словам, не только украшает выпечку, но и способствует её равномерному пропеканию.

Диаметр 22 см измеряется по верхнему краю. Термостойкость — до 230 градусов, форму можно ставить в духовку. В характеристиках отмечена также совместимость с индукцией. Посудомоечную машину для изделия не используют, моют его руками. Страна происхождения — Италия, на форме стоит обозначение Made in Italy; она предназначена для домашнего использования. Изготовитель даёт гарантию 2 года и называет эту форму удачным выбором для классических бабок, десертов и пудингов, которые радуют и вкусом, и видом.

С фигурными формами есть одна особенность, о которой знают опытные кондитеры: тесто должно заполнить каждую грань рельефа, иначе узор получится смазанным. Поэтому даже при антипригарном покрытии такие формы обычно смазывают тонким слоем мягкого сливочного масла, промазывая кисточкой все впадины, а затем присыпают мукой или манкой и вытряхивают излишек. Так рисунок отпечатывается чётко, а кекс отходит от стенок без усилий.

Тесто для бабки, как правило, раскладывают ложкой и разравнивают, не заполняя форму до самого верха: при выпекании оно поднимается и должно оставаться место для купола. Готовность проверяют деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кекс готов. Вынутую из духовки форму оставляют на решётке на короткое время, чтобы выпечка немного остыла и окрепла, после чего форму переворачивают на блюдо.

Рельефная поверхность особенно хорошо выглядит под глазурью или сахарной пудрой: глазурь стекает по граням и подчёркивает волну, а пудра ложится на выступы светлыми полосами. В такой форме пекут и дрожжевые бабки, и кексы на сливочном масле, и шоколадные десерты.

Кекс и бабка — давние участники праздничного стола во многих странах Европы. В Польше пасхальную бабку пекут на дрожжевом тесте, в Германии и Австрии похожий кекс называют гугельхупфом, а в Италии высокие кексы с отверстием подают к кофе и на завтрак. Общая для всех черта — плотная, но мягкая мякоть, которой нужно равномерное тепло со всех сторон; волнистые стенки формы как раз увеличивают площадь, через которую оно передаётся тесту.

Если кекс всё же задержался в каком-то участке рельефа, форму можно на несколько мгновений накрыть влажным горячим полотенцем: пар помогает выпечке отойти от стенок. Режут готовую бабку тонким острым ножом, следуя линиям волн, — так каждый кусок получается одинаковым и аккуратным.

Антипригарный слой служит дольше, если обращаться с ним бережно. Для мытья берут губку без абразива, тёплую воду и деликатное средство; ножом по рельефу не скребут, а после промывки форму вытирают до сухости, потому что влага тонкой стали вредит. Если поверх неё в шкафу окажутся другие формы, внутрь кладут лист бумаги.