Ballarini Стеклянная крышка 20 см. 334F02.20

Стеклянная крышка Ballarini диаметром 20 см нужна тогда, когда блюдо на сковороде требует не только обжаривания, но и тушения. Изготовитель приводит понятный пример: если в рецепте есть продукты, которые долго остаются твёрдыми, — морковь или лук, — под рукой должна быть надёжная крышка, чтобы накрыть сковороду и дать овощам потомиться. Итальянская компания Ballarini известна надёжной кухонной посудой, и в её ассортименте, помимо сковород, есть и крышки, которые сама марка относит к изделиям высокого класса.

Крышка сделана из жаропрочного стекла. Ручка выполнена из очень прочного пластика ABS и дополнена стальным элементом. Выпуклая форма заметно увеличивает полезный объём сковороды: под куполом остаётся место и для более высоких кусков, и для пара, который поднимается над продуктами. По словам изготовителя, крышка подходит ко всем сковородам Ballarini диаметром 20 см.

Материалы изделия — стекло, пластик и нержавеющая сталь; в оформлении сочетаются бесцветное стекло, чёрный и серебристый цвета. Диаметр — 20 см. Мыть крышку можно в посудомоечной машине. Изготовитель даёт на неё гарантию 2 года.

Главное удобство прозрачной крышки в том, что за блюдом можно следить, не поднимая её. Каждый раз, когда крышку снимают, из-под неё уходит пар, температура внутри падает, и тушение растягивается. Через стекло видно, размягчились ли овощи, не выкипела ли жидкость и не пора ли убавить огонь. Для блюд, которые доходят до готовности на медленном огне, это особенно ощутимо: лишний раз открывать сковороду просто не приходится.

Жаропрочное стекло, как правило, спокойно переносит нагрев, но не любит резких перепадов температуры. Горячую крышку не стоит класть на мокрую холодную столешницу или сразу подставлять под ледяную струю: пусть сначала остынет на сухой доске или подставке. Опаснее нагрева для стекла удар по кромке, поэтому крышку не роняют на каменный пол и не задевают краем о чугунную решётку плиты.

Пластиковые ручки на стеклянных крышках обычно ценят за то, что они нагреваются медленнее металла и их удобно брать по ходу готовки. И всё же при долгом тушении на сильном огне ручка может ощутимо потеплеть, так что прихватка рядом с плитой не помешает. Поднимая крышку, её удобно наклонять от себя: пар и капли конденсата тогда уходят в сторону, а не на руку.

Хранить крышки удобнее всего вертикально — в специальном органайзере, на рейлинге или в выдвижном ящике с разделителями. Ставить на стеклянную крышку тяжёлые кастрюли не стоит. После посудомоечной машины на стекле порой остаются светлые разводы от жёсткой воды; их обычно снимают мягкой губкой, смоченной слабым раствором уксуса или лимонной кислоты, после чего стекло протирают насухо.

С такой крышкой небольшая сковорода превращается в посуду для тушения: лук и морковь становятся мягкими в собственном соку, а капли масла и соуса остаются внутри, не разлетаясь по плите.

Выпуклый купол полезен не только для объёма. Над продуктами образуется прослойка горячего влажного воздуха, которая прогревает блюдо со всех сторон, а не только снизу, от дна. Поэтому толстые кусочки моркови, кольца лука или ломтики картофеля под крышкой доходят равномернее, и их реже приходится переворачивать.

Чтобы твёрдые овощи потомились, а не подгорели, их обычно сначала слегка обжаривают на среднем огне, затем вливают немного воды или бульона и сразу накрывают сковороду. Огонь после этого убавляют до слабого. Пар делает основную работу, а жидкость постепенно уваривается и превращается в лёгкий соус. Через стекло видно, когда её почти не осталось, — тогда крышку снимают и дают овощам слегка подрумяниться.

Характеристики

• Материал: стекло, пластик, нержавеющая сталь
• Цвет: бесцветный, чёрный, серебристый
• Мойка в посудомоечной машине: да
• Диаметр: 20 см