Zwilling Набор из 4 профессиональных ножей для стейков S EAN 4009839092206

Серия Professional S у Zwilling — это ножи, которые изготовитель называет надёжными кухонными инструментами и удачным выбором. Для их производства берут тщательно подобранные материалы и полагаются на опыт ведущих мастеров, а покупают, по словам изготовителя, рестораторы и ценители кулинарии по всему миру. В этом наборе 4 ножа для стейков, длина каждого лезвия — 12 см.

Набор задуман как часть обеденной сервировки — для подачи стейков — и рассчитан на 4 персоны. Каждый нож изготовлен по фирменной технологии SIGMAFORGE из благородной стали FRIODUR. У ножа удобная эргономичная рукоять из очень прочного пластика ABS; её детали надёжно закреплены на центральной части клинка с помощью заклёпок. В характеристиках указано, что ножам не повредит посудомоечная машина. Изготовитель обещает, что их острота сохраняется вечно, и даёт на это гарантию. Цвет — стальной клинок и чёрная рукоять.

Чем нож для стейка отличается от обычного столового. Столовый нож, как правило, затуплен намеренно: им режут мягкие блюда и намазывают масло, а для плотного жареного мяса его кромки не хватает. Нож для стейка по-настоящему острый, клинок у него уже и твёрже, а рукоять крепче, чтобы уверенно вести рез без нажима на тарелку. В результате кусок отрезается чисто, мясо не мнётся, и сок не вытекает раньше времени.

Застолье после гриля. Летние вечера с мясом на углях — один из поводов, когда хорошие ножи особенно выручают: куски обычно толще, корочка плотнее, и обычный нож с ними не справляется. После такого вечера ножи стоит вымыть как можно скорее — жир и маринад с уксусом или соевым соусом не должны засыхать на клинке. Мыть можно тёплой водой с мягким средством, затем сразу вытереть и убрать на место.

Почему важно вытирать ножи насухо. Даже нержавеющая сталь может покрыться точечными пятнами, если долго остаётся влажной, особенно в жёсткой воде или рядом с солёными продуктами. Капли, высохшие на клинке, оставляют светлые следы, а влага у заклёпок — лишняя нагрузка для соединения рукояти. Несколько движений полотенцем после мытья сохраняет ножи опрятными на годы.

Как хранить набор. Удобнее всего — в футляре, подставке или на магнитной планке, отдельно от остальных столовых приборов. В общем ящике ножи стучат о вилки и ложки, кромки тупятся, а на клинках появляются царапины. Если набор достают только по особым случаям, его можно держать в фирменной коробке изготовителя.

Кому подойдёт. Ценителям хорошего мяса, которые хотят, чтобы стол был сервирован как в стейк-хаусе; небольшим ресторанам и барам с мясным меню; в подарок любителю гриля или кулинару, который собирает инструменты известных марок. Четыре одинаковых ножа на столе выглядят законченно и подчёркивают главное блюдо вечера.

О рукояти из пластика ABS. Этот ударопрочный материал широко применяют для ножей, потому что он не впитывает влагу и жир, не разбухает и не трескается, как может случиться с необработанным деревом. Рукоять из двух накладок на заклёпках — классическая конструкция: хвостовик клинка проходит внутри, а заклёпки соединяют всё в единое целое. Изготовитель отмечает, что детали рукояти закреплены прочно, а сама она удобна и эргономична.

Как понять, что ножу нужна правка. Если нож начал соскальзывать по корочке стейка или рвать волокна вместо чистого реза, кромку пора освежить. Обычно для этого достаточно нескольких движений по мусату; более серьёзную заточку доверяют мастеру. Ножи, которыми режут только на тарелке и хранят отдельно, требуют такого внимания нечасто.

Сколько ножей нужно. Набор на 4 персоны покрывает потребности небольшой семьи; если гостей бывает больше, к нему обычно докупают второй такой же, чтобы на всех местах лежали одинаковые ножи.

Характеристики

• Серия: Professional S
• Материал: нержавеющая сталь, пластик
• Цвет: серебристый, чёрный
• Количество предметов: 4
• Мойка в посудомоечной машине: да
• Длина лезвий: 12 см