Tojiro Нож Сирогами 27см Сашими

Нож для сашими 27 см Тодзиро Сирогами
Нож для сашими (Янаги) — традиционный японский нож, которым нарезают свежее филе почти прозрачными ломтиками. Он идеально подходит для приготовления суши, карпаччо из рыбы или говядины и других блюд из очень нежных ингредиентов. Длинное, узкое и жесткое лезвие обеспечивает исключительную точность, а односторонняя заточка обеспечивает чистый срез. Ножом Янаги лучше всего пользоваться уверенными движениями в одном направлении: к себе (техника «хики кири»). Нож легкий и прекрасно сбалансированный, что вы непременно оцените при повседневной работе на кухне.
Рукоять ножей изготовлена из древесины магнолии, ценящейся за легкость и устойчивость к влаге. Он также имеет приятный внешний вид благодаря своему естественному цвету, создавая единое целое с черным матовым лезвием.

Спецификация:
- Лезвие: 3-х слойная нержавеющая сталь, сердечник - Сирогами №2.
- Твердость лезвия: 60 HRC +/-1.
- Длина лезвия: 27 см.
- Ширина лезвия: 3 см.
- Вес: около 165 г.

Советы по использованию:
- После использования их следует постирать и желательно вытереть насухо или оставить сушиться на сушилке.
Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие.
- Хранение ножей также важно.
Наиболее рекомендуются магнитные списки и магнитные столы, поскольку они позволяют защитить нож, когда он «отдыхает» во время работы на кухне.
Традиционные блоки с прорезями требуют внимания при установке и снятии ножей, чтобы защитить их лезвие. Также следует не забыть предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей.
- Поддержание качества лезвий также предполагает правильное использование разделочных досок.
Рекомендуются деревянные и бамбуковые доски, а вот стеклянные и каменные доски категорически исключаются.
- Дополнительно следует обратить внимание на то, что при термической обработке готовых блюд нельзя резать замороженные продукты, продукты с косточками и не погружать лезвие в кипяток.
- Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, чтобы нож всегда был в хорошем состоянии.
Соблюдение этих рекомендаций позволит вам долгие годы наслаждаться такими красиво сделанными, идеально острыми ножами.

ШИРОГАМИ
Стержнем для производства ножей служит 3-слойная ржавая сталь Сирогами №2 твердостью 60HRC+/-1. Это чистейшая сталь, называемая «белой сталью», которая дополнительно покрыта мягким железом, что облегчает их удержание и заточку, создавая эффект идеально отполированной до зеркала режущей кромки.
Отделка режущей кромки ножей (матово-черная) — это традиционный метод отделки ножей под названием «Куручи»), который придает лезвиям уникальный стиль и помогает защитить углеродистую сталь от реакции с пищей.
ТОДЗИРО
В мире японских ножей самое главное — острота. В предложении много продукции, а производственный процесс основан на использовании как свойств самих материалов, так и современных технологий. Все ножи Тодзиро созданы из любви к кулинарным традициям Японии, где главной целью является благородная красота блюда.