Tojiro Нож Сирогами 10см Унагисаки Нагоя

Нож Унагисаки Нагоя 10 см Тодзиро Сирогами
Unagisaki Nagoya — еще один нож, предназначенный для разделки угря (сразу по образцу Eell Tokyo Style). С помощью этого лезвия длиной в несколько сантиметров мы можем разрезать мелкую рыбу и удалить у нее шипы и плавники. Однако это не нож, предназначенный для тяжелой работы. Нам следует скорее относиться к нему как к помощнику гораздо более крупной Дебы. Односторонняя заточка и отсутствие острого кончика существенно ограничивают его использование.
Рукоять ножей изготовлена из древесины магнолии, ценящейся за легкость и устойчивость к влаге. Он также имеет приятный внешний вид благодаря своему естественному цвету, создавая единое целое с черным матовым лезвием.

Спецификация:
-
Клинок: 3-х слойная нержавеющая сталь, стержень - Сирогами №2.
-
Твердость лезвия: 60 HRC +/-1.
-
Длина лезвия: 10 см
-
Ширина лезвия: 2,4 см
-
Вес: около 96 г


Советы по использованию:
-
После использования их следует промыть и желательно вытереть насухо или оставить сушиться на сушилке.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие.
-
Хранение ножей также важно.

Наиболее рекомендуются магнитные списки и магнитные столы, поскольку они позволяют защитить нож, когда он «отдыхает» во время работы на кухне.
Традиционные блоки с прорезями требуют внимания при установке и снятии ножей, чтобы защитить их лезвие. Также следует не забыть предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей.
-
Забота о сохранении качества лезвий также предполагает правильное использование разделочных досок.

Рекомендуются деревянные и бамбуковые доски, а вот стеклянные и каменные доски категорически исключаются.
-
Кроме того, следует соблюдать осторожность, не резать замороженные продукты, продукты с костями и не погружать лезвие в кипящую воду при термической обработке готовых продуктов.
-
Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, чтобы нож всегда был в хорошем состоянии.

Соблюдение этих рекомендаций позволит вам долгие годы наслаждаться такими красиво сделанными, идеально острыми ножами.

ШИРОГАМИ
Стержнем для производства ножей служит 3-слойная ржавая сталь Сирогами №2 твердостью 60HRC+/-1. Это чистейшая сталь, называемая «белой сталью», которая дополнительно покрыта мягким железом, что облегчает их удержание и заточку, создавая эффект идеально отполированной до зеркала режущей кромки.
Отделка режущей кромки ножей (матово-черная) — это традиционный метод отделки ножей под названием «Куручи»), который придает лезвиям уникальный стиль и помогает защитить углеродистую сталь от реакции с пищей.
ТОДЗИРО
В мире японских ножей самое главное — острота. В предложении много продукции, а производственный процесс основан на использовании как свойств самих материалов, так и современных технологий. Все ножи Тодзиро созданы из любви к кулинарным традициям Японии, где главной целью является благородная красота блюда.