Tojiro Нож для сашими Shirogami 30 см

Нож для сашими 30 см Tojiro Shirogami
Нож для сашими (Yanagi) - это традиционный японский нож, который используется для нарезки свежего филе на почти прозрачные ломтики. Он отлично подходит для приготовления суши, карпаччо из рыбы или говядины и других блюд с очень деликатными ингредиентами. Длинное, узкое и жесткое лезвие обеспечивает высокую точность, а односторонний срез - чистоту нарезки. Ножом Yanagi лучше всего делать одно движение в одном направлении - к себе (техника "хики-кири"). Нож легкий и отлично сбалансированный, что вы оцените во время ежедневной работы на кухне.
Рукоятка ножа выполнена из древесины магнолии, которая ценится за легкость и устойчивость к влаге. Она также создает приятное восприятие благодаря своему натуральному цвету, составляющему единое целое с черным матовым покрытием клинка.

Характеристики:
- Клинок: 3-слойная ржавая сталь, сердцевина - Shirogami #2
- Твердость клинка: 60 HRC +/-1
- Длина лезвия: 30 см
- Ширина лезвия: 3,5 см
- Вес: около 218 г

Рекомендации по применению:
- Вымойте после использования и, желательно, вытрите насухо или оставьте высыхать на дренажной доске.
Не разрешается мыть ножи в посудомоечной машине. Моющие средства для посудомоечных машин могут обесцветить лезвие, необратимо повредить рукоятку или само лезвие.
- Хранение ножей также имеет большое значение.
Рекомендуется использовать магнитные списки и магнитные панели, так как они позволяют защитить нож, когда он находится на кухне в состоянии покоя.
Традиционные блоки с прорезями требуют внимания при вставке и извлечении ножей, чтобы не повредить лезвие. Также следует тщательно просушивать их, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей.
- Забота о сохранении качества ножей также подразумевает правильное использование разделочных досок.
Рекомендуется использовать деревянные и бамбуковые разделочные доски, а от стеклянных и каменных досок лучше отказаться.
- Кроме того, не следует резать замороженные продукты, продукты с костями и погружать лезвие в кипящую воду при приготовлении пищи.
- Кухонные ножи, которые давно не используются, можно смазывать маслом камелии, и тогда ваш нож всегда будет в хорошем состоянии.
Соблюдение этих рекомендаций позволит вам наслаждаться преимуществами таких прекрасно сделанных, идеально острых ножей в течение многих лет.

SHIROGAMI
В основе ножей лежит трехслойная ржавая сталь Shirogami#2 с твердостью 60 HRC +/-1. Это самая чистая из сталей, называемая "белой сталью", которая дополнительно плакирована мягким железом, что облегчает уход и заточку, создавая эффект идеально зеркально отполированной режущей кромки.
Отделка режущей кромки ножа (матово-черная) - традиционный метод отделки ножей, называемый "Kurouchi"), придает клинкам уникальный стиль и помогает защитить углеродистую сталь от реакции с пищей.
TOJIRO
В мире японских ножей острота имеет первостепенное значение. Ассортимент включает в себя множество изделий, а процесс производства основан на использовании как свойств самих материалов, так и современных технологий. Все ножи Tojiro создаются из любви к кулинарным традициям Японии, где во главу угла ставится благородная красота блюд.