Tamahagane Нож для сашими Tsubame Black 27 см

Нож для сашими 27 см Tamahagane Tsubame Black VG-5
Нож для сашими (Yanagi) - это традиционный японский нож, который используется для нарезки свежего филе на почти прозрачные ломтики. Он отлично подходит для приготовления суши, карпаччо из рыбы или говядины и других блюд с очень деликатными ингредиентами. Длинное, узкое и жесткое лезвие обеспечивает высокую точность, а односторонний срез - чистоту нарезки.
Ножом Yanagi лучше всего делать одно движение в одном направлении - к себе (техника "хики-кири"). Нож легкий и отлично сбалансированный, что вы оцените во время ежедневной работы на кухне.
Рукоять изготовлена из микарты - ценного материала, используемого в производстве ножей. Это композит, получаемый из льна, холста и углеродного волокна. Микарта характеризуется высокой устойчивостью к механическим повреждениям, нагреву и влаге.
Дополнительным преимуществом этих ножей является их черная элегантная упаковка, которая позволяет многим поварам подарить красивый и функциональный рабочий инструмент.
Характеристики:
Лезвие: сердцевина VG-5, плакированная нержавеющей сталью SUS410
Твердость лезвия: 61 HRC +/-1
Длина клинка: 27 см
Ширина лезвия: 3,2 см
Вес: около 222 г
Рекомендации по применению:
- Вымойте после использования и вытрите насухо или положите на дренажную доску.
Не разрешается мыть ножи в посудомоечной машине. Моющие средства для посудомоечных машин могут привести к обесцвечиванию лезвия, необратимому повреждению рукоятки или самого лезвия.
- Хранение ножей также имеет большое значение.
Рекомендуется использовать магнитные списки и магнитные панели, которые позволяют защитить нож, когда он находится на кухне в состоянии покоя.
Традиционные блоки с прорезями требуют внимания при вставке и извлечении ножей, чтобы не повредить лезвие. Также следует тщательно просушивать их, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей.
- Забота о сохранении качества ножей также подразумевает правильное использование разделочных досок.
Рекомендуется использовать деревянные и бамбуковые разделочные доски, а от стеклянных и каменных досок лучше отказаться.
Кроме того, не следует резать замороженные продукты, продукты с костями и погружать лезвие в кипящую воду при приготовлении пищи.
- Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазывать маслом камелии, чтобы нож всегда был в хорошем состоянии.
- Эти ножи можно точить как на керамических, так и на синтетических камнях.
Заточка на камнях с градацией 1000/3000, которая считается правильной, сохраняет режущие свойства ножа; если мы хотим добиться более длительного эффекта остроты, следует использовать градацию выше 6000.
Соблюдение этих рекомендаций позволит вам долгие годы наслаждаться преимуществами таких прекрасно сделанных, идеально острых ножей.
Tsubame Black
Tsubame - это синоним качества и красоты, которые может позволить себе каждый любитель кухни.
В основе лезвия этих ножей лежит нержавеющая сталь VG-5, обеспечивающая возможную твердость лезвия 61 HRC +/-1, что удовлетворит многих "мастеров" при работе на кухне.
Ферула клинка выполнена из стали SUS410, которая высоко ценится при производстве кухонных ножей и позволяет создавать ножи с идеальной остротой независимо от размера и характера ножа.
Кованые клинки, изготовленные методом холодной ковки, отличаются повышенной плотностью стали, что обеспечивает большую износостойкость и твердость.
Рукоятки изготовлены из микарты, которая характеризуется очень высокой прочностью и устойчивостью к влаге.
Tamahagane
Уникальный бренд, основанный в префектуре Нигатта в 1958 году, спустя годы стал одним из самых известных товаров, производимых в городе Цубаме (Япония).
Название Tamahagane означает "тонкая сталь", изготовленная традиционными методами. Несмотря на японские традиции, фабрика господина Ацуси Катаока не испытывает недостатка в современном оборудовании, чтобы сделать конечный продукт максимально качественным.
Многолетний опыт и специальная обработка стали делают кухонные ножи Tamahagane не только красивыми, но и чрезвычайно острыми и прочными.