Tamahagane Киотский нож 16см гибкий для филетирования

Гибкий нож для филетирования 16 см Tamahagane Kyoto VG-5
Специализированный кухонный нож, предназначенный для филетирования и разделки рыбы и других видов мяса. Он позволяет разделывать и отделять мясо от костей, помогает разделывать и потрошить небольшие тушки рыбы и порции птицы. Длинное, тонкое и гибкое лезвие позволяет точно нарезать продукты, даже крупные. Нож очень легкий, поэтому процесс филетирования становится менее трудоемким и намного проще.
Рукоять изготовлена из микарты – ценного материала, используемого при производстве ножей. Это композит из льна, холста и углеродного волокна. Микарта отличается высокой устойчивостью к механическим повреждениям, высоким температурам и влаге.

Спецификация:
лезвие: ядро ВГ-5
твердость: 61HRC +/-1
длина лезвия: 16 см
ширина лезвия: 3 см
вес: около 136 г

КИОТО
Ножи серии Tamahagane Kyoto, выкованные в городе Цубаме, изготавливаются из двух видов стали — сердечник выкован из стали VG-5, а 62 слоя — из нержавеющей стали SUS410. Все они имеют твердость +/- 61 градус HRC по шкале Роквелла, что относит их к группе ножей, предназначенных даже для профессионалов. Сталь дополнительно подвергается холодной ковке, что приводит к увеличению плотности стали, стойкости к истиранию и повышенной твердости.
Ножи серии KYOTO идеально остры, обеспечивают оптимальные режущие свойства и простоту заточки. Между одной заточкой и следующей может пройти до 10-12 недель.
Ножи были обнаружены во время конкурса лучших поваров мира «BOCUSE do;Or 2009», на котором один из поваров использовал эти колоритные ножи с тонким дамасским узором на лезвии, что привлекло внимание зрителей.
Сталь ВГ-5 обеспечивает отличные режущие свойства и легкость заточки. Черная ручка изготовлена из микарты, очень прочной и устойчивой к влаге. Серия идеально подходит для домашнего и профессионального использования.

Тамахагане
Уникальный бренд, основанный в префектуре Нигатта в 1958 году, спустя годы его продукция стала одной из самых известных товаров, производимых в городе Цубаме (Япония). Название Тамахагане означает благородную сталь, произведенную традиционными методами. Несмотря на свои японские традиции, фабрика г-на Ацуши Катаока оснащена множеством современных машин, позволяющих гарантировать максимально хорошее качество конечного продукта.
Многолетний опыт и специальная обработка стали делают кухонные ножи Tamahagane не только красивыми, но также чрезвычайно острыми и долговечными.