Нож сантоку BergHOFF Leo Balance 17 см, нержавеющая сталь, антипригарное покрытие, с чехлом

Сантоку BergHOFF из линии Balance — универсальный нож с клинком длиной 17 см, в форме которого изготовитель видит отсылку к японскому искусству нарезки. Он задуман для повседневной работы на кухне: с ним удобно резать овощи, измельчать зелень, делить на порции мясо и рыбу.

Клинок из нержавеющей стали широкий и при этом лёгкий, благодаря чему режет быстро и точно. На полотне сделаны специальные выемки, а поверх стали нанесено антипригарное покрытие — вместе они не дают кусочкам продуктов прилипать к поверхности. По словам изготовителя, поэтому работа идёт ровно и комфортно даже тогда, когда продуктов много.

Рукоять эргономичной формы отлита из вторичного пластика и обеспечивает уверенный хват и полный контроль над ножом. Широким клинком к тому же удобно подхватывать с доски нарезанное или раздавить зубчик чеснока. В комплект входит защитный чехол, который делает хранение ножа надёжнее.

Изготовитель выделяет главное: универсальный нож типа сантоку; широкий клинок, удобный для овощей и измельчения; выемки против прилипания; антипригарное покрытие клинка; удобная рукоять из вторично переработанного сырья; чехол прилагается. Артикул модели — 3950522. Паспорт ножа повторяет основное: сантоку марки BergHOFF линии Balance, 17 см клинка из нержавейки под антипригарным слоем, пластиковая рукоять вторичной переработки, выемки на полотне и чехол; сферы применения — нарезка, измельчение, порционирование. Изготовитель даёт на нож гарантию 5 лет.

Чем сантоку отличается от европейского поварского ножа. У поварского клинок ближе к острию заметно поднимается, и им режут, покачивая лезвие по доске. Профиль сантоку, как правило, ровнее, а кончик опущен к линии кромки, поэтому основной приём здесь другой — короткое движение вперёд и вниз, будто нож проталкивают сквозь продукт. Такой рез даёт тонкие одинаковые ломтики огурца, моркови или кабачка.

Выемки на боковой поверхности клинка обычно располагают недалеко от кромки. Между продуктом и сталью в этих местах образуются небольшие воздушные карманы, и влажный ломтик картофеля или сыра не присасывается к полотну, а отходит сам. В сочетании с антипригарным слоем это особенно заметно на крахмалистых овощах.

Чтобы рез был ровным, продукт придерживают пальцами, согнутыми внутрь, так что к клинку обращены костяшки, а не подушечки. Боковая плоскость широкого лезвия скользит по костяшкам как по направляющей, и толщину ломтиков легко держать одинаковой.

Антипригарный слой на клинке живёт дольше при аккуратном обращении. Ножом, как правило, режут на деревянной или пластиковой доске, а не на стекле, камне или металлическом подносе; не сгребают остротой продукты с доски — для этого есть широкая плоскость; после работы отмывают в тёплой воде мягкой стороной губки и тут же насухо протирают. Абразивные порошки и металлические мочалки способны поцарапать покрытие. Отдельных указаний о посудомоечной машине у изготовителя нет.

Защитный чехол пригодится, если нож лежит в ящике среди других приборами или его берут с собой на дачу и в поездку. Кромка не стучит о металл, а рука, которая ищет что-то в ящике, не наткнётся на острие.

Длина 17 см для сантоку — привычный размер, с которым удобно работать и на небольшой доске, и на просторной столешнице. Такой нож нередко становится главным в домашнем наборе: им режут салат, разделывают куриное филе, шинкуют капусту и измельчают зелень для соуса. После работы нож убирают в чехол только сухим, чтобы под ним не задерживалась влага; это правило касается любого ножа с покрытием.

Характеристики

• Изделие: нож сантоку
• Линия: Balance
• Марка: BergHOFF
• Длина клинка: 17 см
• Артикул (SKU): 3950522
• Материал клинка: нержавеющая сталь
• Покрытие клинка: антипригарное
• Материал рукояти: переработанный пластик
• Назначение: нарезка, измельчение, порционирование
• Выемки на клинке: да
• Защитный чехол: да