Нож для стейка Zwilling Gourmet 12 см, цельнокованый, сталь FRIODUR, рукоять из ABS-пластика на заклёпках, серебристый с чёрным

Нож Zwilling из серии Gourmet с лезвием 12 см создан для того, чтобы резать стейки. Это прибор для стола, а не для разделки на кухне: им режут уже готовое мясо прямо на тарелке, кусочек за кусочком. Лезвие стальное, серебристое, рукоять чёрная.

О серии Gourmet изготовитель рассказывает так: надёжные ножи этой линии хорошо справляются с ролью незаменимых инструментов для нарезки. Их разрабатывали опытные специалисты отрасли, а выпускают из материалов высокого мирового уровня. По словам изготовителя, такие ножи давно ценят известные повара в дорогих ресторанах, а также домашние кулинары.

Нож выкован из одного куска металла по технологии SIGMAFORGE с применением благородной нержавеющей стали FRIODUR. Рукоять сделана из очень прочного пластика ABS; она состоит из двух накладок, закреплённых коваными заклёпками. Нож можно мыть в посудомоечной машине. Изготовитель заявляет для него гарантию вечной остроты.

Что обычно даёт цельная заготовка. Когда лезвие, упор и хвостовик ножа получены из одного куска стали, в нём нет стыков, где со временем мог бы появиться люфт или скопиться грязь. Такой нож, как правило, ощущается в руке монолитным, а вес распределён между клинком и рукоятью, что облегчает плавный рез. Хвостовик проходит внутри рукояти, а накладки на заклёпках держатся на нём крепко даже при регулярном мытье.

Немного о пластике рукояти. ABS — ударопрочный термопластик, который широко используют там, где важны жёсткость и устойчивость к воде: он не набухает и не трескается от влаги, как необработанное дерево, и не требует пропитки маслом. Гладкая чёрная поверхность рукояти легко отмывается от жира, а заклёпки на ней служат и креплением, и привычным визуальным признаком классического ножа.

Как сохранить остроту подольше. Даже если нож допускает мытьё в посудомоечной машине, многие владельцы хороших ножей предпочитают мыть их вручную: в машине кромка может удариться о другие предметы, а длительный горячий цикл не идёт на пользу ни одному лезвию. Нож для стейка неизбежно касается фарфоровой или керамической тарелки, а твёрдая глазурь понемногу скругляет кромку — это нормальный износ. Хранить его удобнее в подставке, на магнитной планке или в отдельной ячейке ящика, а не россыпью среди вилок.

Как пользоваться ножом для стейка за столом. Мясо придерживают вилкой и отрезают небольшой кусок поперёк волокон, ведя лезвие без сильного нажима: острый нож сам проходит сквозь прожаренную корочку и сочную середину. Лезвие длиной 12 см позволяет разрезать и толстый рибай, и тонкую вырезку, при этом нож не выглядит громоздким рядом с тарелкой. Сервируют его справа от тарелки, лезвием к ней, а если на столе есть и обычный столовый нож, стейковый кладут ближе к тарелке.

Такой нож пригодится тем, кто часто готовит мясо дома, и ресторанам, где стейки занимают заметное место в меню. Его можно докупить к любому столовому набору: чёрная рукоять с заклёпками придаёт сервировке немного стейк-хаусного характера и хорошо смотрится рядом с деревянной доской для подачи мяса.

Ещё одно практическое замечание. Нож для стейка не предназначен для работы на разделочной доске: рубить кости, резать замороженные продукты или поддевать крышки им не стоит, такие нагрузки оставляют на кромке зазубрины и сколы. Его задача — точный, чистый разрез готового мяса, и с ней он справляется дольше, если использовать его только по назначению. Время от времени кромку можно освежить на мусате или у мастера заточки.

Характеристики

• Серия: Gourmet
• Материал: нержавеющая сталь, пластик
• Цвет: серебристый, чёрный
• Длина лезвия: 12 см
• Мойка в посудомоечной машине: да