Лопатка для торта угловая Rösle 38 см, кондитерская, нержавеющая сталь, серебристая

Угловая лопатка — один из главных инструментов в кондитерском деле. Модель Rösle длиной 38 см по словам изготовителя, должна быть на каждой кухне, ведь с ней удобно точно вырезать и подавать торты и десерты.

Лопатка выполнена из качественной нержавеющей стали. Изготовитель подчёркивает основательную конструкцию и долговечность, благодаря которым она подходит для ежедневного использования.

Её длина — 38 см, она сделана из нержавейки и окрашена в естественный серебристый цвет металла. Посудомоечная машина для этой лопатки не предусмотрена, мыть её следует руками.

Изгиб у основания полотна — главное отличие угловой лопатки от прямой. Рука при работе оказывается выше рабочей поверхности, и пальцы не задевают крем, глазурь или край формы. Поэтому такой инструмент обычно берут для того, чтобы разровнять крем на верхушке торта, распределить ганаш или глазурь ровным слоем, пригладить начинку между коржами.

Длинное полотно в целом удобно для больших тортов. Лопатку кладут почти плашмя и ведут по поверхности за один проход от края до края, поэтому верх получается гладким, без ступенек и следов от каждого движения. На коротком инструменте такую поверхность приходится выравнивать по частям.

При выравнивании крема кондитеры часто ставят торт на вращающуюся подставку: лопатку держат неподвижно под небольшим углом, а крутят сам торт. Если крем густой или шоколадный, полотно иногда подогревают в горячей воде и вытирают, чтобы оно скользило легче и оставляло глянцевый след.

Угловой лопаткой удобно и переносить. Её заводят под корж, под готовое пирожное или под печенье на противне и поднимают, не ломая. Тонкий край проходит под выпечку, а изгиб позволяет держать её ровно, не наклоняя. По этой же причине лопатку часто используют, чтобы снять готовый торт с подложки и поставить на блюдо.

Вырезать фигурные куски или отделять торт от стенок разъёмной формы тоже удобнее длинным тонким полотном. Его проводят по кругу вдоль бортика, и бисквит отходит ровно, без рваных краёв.

Так как в посудомоечную машину эту лопатку не кладут, мыть её удобно сразу после работы, пока крем не застыл. Тёплая вода, мягкая губка и немного средства для посуды — этого достаточно. Затем полотно насухо вытирают по всей длине, особенно в месте изгиба, где обычно задерживается вода.

Длинный инструмент стоит хранить так, чтобы полотно не гнулось под тяжестью других предметов: на крючке, на магнитной планке или отдельно в широком ящике. Деформированная лопатка уже не даёт идеально ровной поверхности, поэтому бережное хранение здесь важно.

Угловая лопатка пригодится тем, кто собирает торты дома, украшает капкейки, работает с муссами и глазурями. На праздничной кухне она переходит из рук в руки чаще большинства других инструментов.

Угловую лопатку часто используют и вне кондитерской темы. В целом ею удобно переворачивать блинчики и оладьи на сковороде без покрытия, поднимать с противня запечённые овощи, раскладывать по тарелкам омлет или рыбное филе. Длинное тонкое полотно бережно поддевает нежные продукты.

Работая лопаткой с кремом, её обычно держат за ручку свободно, без напряжения, направляя движение кистью, а не всей рукой. Небольшой наклон полотна к поверхности — от едва заметного до умеренного — определяет, сколько крема снимется и насколько гладким будет верх.

Для украшения торта угловая лопатка тоже пригодится: ею наносят полосы контрастного крема, делают фактурные волны на поверхности, переносят на торт шоколадные пластины и тонкие фигурки из мастики. Длинное полотно позволяет положить их точно на нужное место.

Для домашнего кондитера, который хочет добиться ровных боков и гладкого верха, это один из базовых предметов в ящике.

Характеристики

• Материал: нержавеющая сталь
• Цвет: серебристый
• Длина: 38 см
• Посудомоечная машина: нет