Крышка Ballarini Gli Speciali 28 см стеклянная, закалённое стекло до 200 градусов, стальная ручка и кольцо по краю

Стильная и элегантная стеклянная крышка создана для того, чтобы готовить на сковороде под покрытием. Изготовитель называет её удачным выбором для блюд, которые проходят несколько разных этапов тепловой обработки, — например, тех, что сначала обжаривают, а потом запекают в духовке.

Сделана крышка из закалённого стекла, выдерживающего температуру до 200 градусов. Удобная ручка из нержавеющей стали хорошо ложится в ладонь, а по краю проходит кольцо из того же металла. Крышку можно мыть в посудомоечной машине. Она подходит ко всем сковородам Ballarini диаметром 28 см.

Характеристики: материалы — стекло и нержавеющая сталь; цвета — бесцветный и серебристый; диаметр — 28 см. Гарантия изготовителя — 2 года.

Схема «сначала плита, потом духовка» хорошо знакома тем, кто готовит куриные бёдра, толстые стейки, фриттату или овощи с сыром. На плите продукт быстро получает корочку, а в духовке спокойно доходит до готовности изнутри. Крышка на этом этапе удерживает влагу, а если её снять за несколько минут до конца, поверхность успеет подрумяниться.

Важно помнить, что жаростойкость стекла до 200 градусов относится к самой крышке. Ставить ли в духовку сковороду, зависит от её ручки и покрытия: у сковород с пластиковыми ручками такая возможность, как правило, отсутствует. Поэтому, прежде чем отправлять блюдо в шкаф, стоит убедиться, что и сковорода рассчитана на это.

Из горячей духовки крышку достают только в плотной кухонной рукавице: стальная ручка прогревается вместе с остальной посудой. Ставить раскалённое стекло на холодный гранит или металл не стоит — для этого держат под рукой деревянную доску или пробковую подставку.

Если после запекания на стекле остались пригоревшие капли жира, их не скоблят ножом. Обычно помогает кашица из пищевой соды и воды: её наносят на загрязнение, оставляют ненадолго, затем смывают мягкой губкой. Тот же приём подходит и для стального кольца по краю.

Диаметр 28 см — удобный размер для блюд на всю семью. Под такой крышкой помещаются несколько куриных окорочков, крупные кусочки рыбы или целый слой фаршированных перцев. Высокий купол оставляет место для продуктов, которые выступают над бортиком сковороды.

Полезная привычка — давать мясу после духовки постоять под крышкой несколько минут, уже вне огня. Соки внутри куска распределяются равномернее, а стекло позволяет следить, не начала ли посуда остывать слишком быстро.

Кольцо из нержавеющей стали защищает кромку стекла от ударов и делает посадку крышки на бортик более ровной. Металл и стекло при этом по-разному расширяются при нагреве, поэтому резкое охлаждение под холодной водой для такой конструкции особенно нежелательно — её оставляют остывать естественно.

Хранить крышку большого диаметра удобно в вертикальном органайзере или на сковороде своего размера. Между стеклом и антипригарным покрытием сковороды кладут бумажную салфетку, чтобы металлический обод не оставил царапин.

Запотевшее изнутри стекло мешает разглядеть блюдо только в первые минуты. Когда крышка прогревается до температуры пара, капли укрупняются и стекают по куполу к краям, и видимость возвращается. Если же нужно взглянуть немедленно, достаточно на мгновение приподнять крышку и стряхнуть капли обратно в сковороду.

Стальная ручка, в отличие от пластиковой, не боится жара духовки и не теряет форму от высокой температуры. Именно поэтому крышки с металлической ручкой, как правило, и выбирают для блюд, которые переходят с плиты в духовой шкаф.

Тем, кто часто начинает блюдо на плите и доводит его в духовке, крышка Gli Speciali на 28 см даёт простую возможность закрыть посуду на любом из этих этапов.

Характеристики

• Материал: стекло, нержавеющая сталь
• Цвет: бесцветный, серебристый
• Мойка в посудомоечной машине: да
• Диаметр: 28 см