Кофе в зёрнах Momento Kolumbia Co-Ferment Banana 200 г

Кофе в зёрнах Momento Kolumbia El Vergel Estate Co-Ferment Banana 200 г — светлообжаренная арабика Specialty Single Origin из Колумбии, созданная для приготовления альтернативными методами заваривания. Зёрна сортов Castillo, Caturra и Colombia выращены на ферме El Vergel Estate в регионе Уила и прошли обработку методом Honey + Банан, а в тесте качества кофе получил 85 баллов.

Особенность этой партии — сложный процесс ферментации: зёрна проходят 24-часовую пре-ферментацию в закрытых мешках, после чего ещё 24 часа ферментируются целиком в виде вишен. После депульпации зёрна отправляются на 5-дневную анаэробную со-ферментацию вместе с мякотью, отобранными дрожжами и натуральными нотами банана. Этот этап усиливает медовый процесс обработки, придавая кофе выраженную фруктовость и сладость.

Вкус кофе — банан и карамель: в чашке ощущаются сладкие нотки банана, карамели и ванили. Такой мягкий, десертный профиль делает напиток интересным выбором для тех, кто ищет нестандартные вкусовые сочетания в кофе спешиалти.

Momento Kolumbia Co-Ferment Banana хорошо раскрывается при приготовлении альтернативными методами, например в Chemex, дриппере или AeroPress. Кофе также подойдёт для приготовления колд брю и хорошо подходит тем, кто ищет необычные вкусы.

Как использовать:

• Смолоть зёрна непосредственно перед завариванием под выбранный метод (Chemex, дриппер, AeroPress)

• Использовать соотношение кофе и воды около 1:15-1:16

• Заливать горячей водой температурой 92-96 градусов

• Заваривать согласно инструкции выбранного метода; для колд брю настаивать в холодной воде несколько часов

Ключевые характеристики:

• Тип: кофе в зёрнах

• Происхождение зерна: Колумбия, ферма El Vergel Estate, регион Уила

• Сорта: Castillo, Caturra, Colombia

• Обработка: Honey + Банан, анаэробная со-ферментация 5 дней

• Степень обжарки: светлая

• Оценка качества: 85 баллов

• Вкусовой профиль: банан, карамель, ваниль

• Назначение: альтернативные методы заваривания, колд брю

• Вес: 200 г

Кофе Momento Kolumbia Co-Ferment Banana подойдёт любителям альтернативных методов заваривания и тем, кто ищет необычные, десертные вкусы кофе спешиалти. Вес упаковки — 200 г. Бренд Momento Coffee.

О бренде:

Momento Coffee — польская обжарочная марка спешелти-кофе из Жешува, основанная Камилом Внуком и Романой. Идея обжарочной родилась весной 2020 года, когда основатели держали небольшую кофейную стойку размером два на два метра на лондонском продуктовом рынке и обжаривали зерно на арендованной машине в помещении Тейт Британ. До этого Камил больше десяти лет работал в кофейной индустрии — участвовал в открытии кафе и сотрудничал с производителями, а также работал в обжарочной, где освоил ремесло обжарки; Рома в это время работала в спешелти-кофейне. Вернувшись в Польшу, пара открыла собственную обжарочную в Жешуве, ставшую первой спешелти-обжарочной в городе.

Марка закупает зелёный кофе напрямую у производителей, что позволяет контролировать качество сырья на всех этапах и обеспечивать фермерам справедливую оплату, а также способствовать развитию их плантаций. Momento Coffee обжаривает зерно небольшими партиями в собственной обжарочной на улице Реформацкой в Жешуве и работает как с розничными покупателями через интернет-магазин, так и с кафе, ресторанами, отелями и офисами по модели B2B, включая консультации, обучение бариста и обжарку кофе под собственной маркой заказчика (private label).

В нашем ассортименте представлена кофе в зёрнах марки Momento Coffee фасовкой 250 г и 1 кг — линейки Kicker и Cup of Joe, рассчитанные на приготовление разными методами заваривания, от эспрессо до альтернативных способов.

Кофе Momento Coffee подойдёт тем, кто предпочитает свежеобжаренное зерно от небольшой ремесленной обжарочной и интересуется происхождением сырья и условиями работы с фермерами. Цены на представленные позиции — от 34 до 213 злотых, что соответствует сегменту спешелти-кофе среднего и выше среднего уровня.