Кофе в зёрнах MAMAM Кения KII PB Фильтр 250 г

Кофе в зёрнах MAMAM Kenia KII PB Filtr — кофе специалти класса арабика из Кении, обжаренный специально под альтернативные, переливные методы заваривания. Подойдёт любителям фильтр-кофе, которые ищут яркий, фруктовый вкус с прослеживаемым происхождением зерна.

Зерно происходит из региона Киринияга, где сорта SL-28 и SL-34 выращивают на высоте около 2000 метров над уровнем моря. Вишни кофейного дерева доставляют на станцию обработки Kii Factory, где их обрабатывают методом мытой ферментации (Washed). Маркировка PB, то есть Peaberry, обозначает округлые зёрна особой формы, которые образуются, когда внутри плода кофейного дерева развивается одно зерно вместо обычных двух — такие зёрна отбирают отдельно от стандартной партии.

В чашке этого кофе раскрываются ноты спелой сливы, сладкого абрикоса и чёрного чая. Фруктовая сладость сочетается здесь с приятной, сочной кислотностью и лёгким чайным финишем, что делает вкус ярким, но не резким.

Кофе обжарен именно под альтернативные методы заваривания и особенно хорошо раскрывается в дриппере V60, Chemex, аэропрессе, переливной кофемашине и других фильтр-заварочных устройствах.

Как использовать:

• Смалывайте зёрна непосредственно перед завариванием под выбранный способ — V60, Chemex, аэропресс или другой фильтр-метод.

• Подбирайте степень помола и время заваривания под конкретное устройство, ориентируясь на рекомендации производителя оборудования.

• Заваривайте кофе свежемолотым, чтобы полностью раскрыть фруктовый и чайный профиль напитка.

Ключевые характеристики:

• Происхождение: Кения, регион Киринияга, станция обработки Kii Factory

• Сорта: SL-28, SL-34

• Высота произрастания: около 2000 м над уровнем моря

• Способ обработки: мытая (Washed)

• Особенность зерна: Peaberry (PB) — округлые зёрна

• Вкусовой профиль: спелая слива, сладкий абрикос, чёрный чай

• Рекомендованные методы заваривания: V60, Chemex, аэропресс, переливная кофемашина

• Вес упаковки: 250 г

Кофе MAMAM Kenia KII PB Filtr подойдёт тем, кто любит сочные, фруктовые и слегка чайные кофе специалти с чётким происхождением зерна и предпочитает переливные методы заваривания. Упаковка — 250 г. Бренд MAMAM.

О бренде:
MAMAM Coffee — польская паларня кофе specialty, основанная в 2022 году в Щецине. Марку создали Михал Совиньский и Адам Росоловский вместе со своими деловыми партнёрами Алицией и Мартыной, объединив опыт работы в кофейной индустрии для запуска собственной обжарочной мастерской, ориентированной на кофе высокого качества с понятным происхождением зерна.

MAMAM позиционирует себя как ремесленная паларня, команда которой охватывает всю цепочку от зерна до чашки: закупку зелёного кофе с плантаций в Руанде, Кении, Колумбии и Бразилии, обжарку небольшими партиями и оценку готового кофе методом каппинга. Процессом контроля качества занимается сертифицированный Q Arabica Grader в составе команды, что позволяет марке системно оценивать вкусовой профиль каждой партии перед выпуском в продажу. Марка заявляет о прозрачности закупок и поддержке этичных практик работы с фермерами-производителями зелёного кофе, а также об ориентации на устойчивое земледелие в странах происхождения зерна. Небольшой размер команды позволяет паларне лично отбирать лоты зелёного кофе, а не закупать их через посредников без прямого контроля качества.

В нашем ассортименте представлена зерновая кофе MAMAM линеек Brazil Alta Mogiana и Brazil Monteiro Lobato под эспрессо, в упаковках по 250 г и 1 кг.

Кофе MAMAM подойдёт покупателям, которые интересуются кофе specialty с прослеживаемым происхождением зерна, ценят работу небольшой команды и предпочитают продукцию польских паларен свежей обжарки, а не крупных промышленных производителей. Цены на товары марки в ассортименте — от 38 до 235 злотых, что соответствует сегменту specialty-кофе выше среднего и связано с закупкой более дорогого сырья по сравнению с массовыми промышленными сортами.