Кофе в зернах Focusy Суматра Жасминовая 200г

Кофе в зёрнах Focusy Суматра Жасминовая 200г — спешелти-кофе светлой обжарки с цветочным жасминовым характером, полученным методом коферментации. Подойдёт тем, кто интересуется современными, экспериментальными методами обработки кофе и любит переливные способы заваривания.

Кофе происходит с фермы Сималем, расположенной на возвышенностях Северной Суматры, примерно в трёх часах от города Медан, в регентстве Каро. Высота выращивания составляет 1300–1600 метров над уровнем моря — на такой высоте более прохладный климат и вулканическая почва замедляют созревание плодов, что напрямую влияет на сложность вкуса в чашке. Ферма занимает около четырёх гектаров и работает без интенсивного применения химикатов; хозяйство имеет сертификат Jember — одного из признанных индонезийских органов аудита, подтверждающий, что практики выращивания соответствуют чётким документированным стандартам.

Особенность этого кофе — коферментация, которая отличается от привычного ароматизирования. Ароматизированный кофе обрабатывают маслом уже после обжарки, и аромат остаётся только на поверхности зерна. При коферментации процесс начинается значительно раньше — ещё на этапе обработки: к ферментирующимся плодам кофе добавляют дополнительные компоненты, в данном случае свежие цветки жасмина. Во время ферментации образуются эфиры — соединения, отвечающие за цветочные и фруктовые ароматы, которые проникают глубоко в структуру зерна и дают более стойкий характер напитку.

После селективного сбора спелых вишен и их сортировки в воде зёрна очищают от кожуры и помещают в контролируемую влажную ферментацию, во время которой к ферментирующейся мякоти добавляют свежие цветки жасмина. Процесс длится около 48 часов в зависимости от температуры. После ферментации кофе тщательно промывают, чтобы удалить остатки мякоти и цветков, а затем сушат в два этапа — сначала в пергаменте на приподнятых грядках, а после обрушивания — повторно, до финальной влажности зерна.

Вкус этого кофе — современный и выразительный, интенсивный при низкой кислотности. В чашке ощущаются ноты жасмина, грейпфрута, винограда и зелёного чая.

Как использовать:

• Мелите зёрна непосредственно перед завариванием для максимально яркого аромата

• Используйте переливные методы — дрипер, Chemex или AeroPress

• Подбирайте средний или средне-тонкий помол под выбранный способ

• Пейте кофе в чистом виде, чтобы полностью ощутить цветочный характер

• Храните зёрна в герметичной упаковке вдали от посторонних запахов

Ключевые характеристики:

• Вид кофе: арабика спешелти с коферментацией на цветках жасмина

• Происхождение: Индонезия, ферма Сималем, Северная Суматра

• Высота произрастания: 1300–1600 м над уровнем моря

• Обжарка: светлая, под переливные методы

• Вкусовой профиль: жасмин, грейпфрут, виноград, зелёный чай

Этот кофе подойдёт любителям экспериментальных, ароматных сортов кофе и переливных методов заваривания. Вес упаковки — 200 г. Бренд Focusy.