Форма для торта разъёмная Patisse PREMIUM 20 см, эмалированная сталь Quarz-Email, широкий борт, чёрная

Patisse PREMIUM выпускает разъёмную форму для торта с широким дном диаметром 20 см; изготовитель пишет, что такие формы нашли признание и среди любителей выпечки, и среди профессиональных кондитеров. Он добавляет, что у такого типа формы много достоинств, и именно поэтому она незаменима на кухне.

Основные сведения о форме. Основу составляет сталь с эмалью толщиной 0,9 мм, а покрытие Quarz-Email представляет собой слой кварцевой эмали высокого качества. Раскрывающееся кольцо упрощает вынимание выпечки. Борт сделан широким (система LEAK PROOF), поэтому из формы ничего не вытекает. Эмалированное дно выдерживает порезы и царапины, конструкция в целом прочная. Допустимый нагрев — до 230 градусов Цельсия; фруктовые кислоты форме не страшны, а антипригарные свойства изготовитель называет отличными. Застёжка выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Посудомоечная машина для неё допустима. Цвет — чёрный, диаметр — 20 см, гарантия изготовителя Patisse — 10 лет.

Диаметр 20 см делает форму небольшой. Её берут для компактных тортов, чизкейков, пирогов с фруктами и для заготовок, которые затем режут пополам для коржей. Небольшой диаметр удобен, если выпечку нужно подать в узком кругу, а целый большой торт не требуется. В такой форме выпечка выходит выше, чем в широкой, поэтому бисквиты в ней заметно поднимаются.

Кварцевая эмаль обычно представляет собой стекловидный слой, который наносят на сталь и закрепляют обжигом. Подобный слой не реагирует с кислой средой, чем и объясняется стойкость к фруктовым кислотам, о которой сообщает изготовитель. Фруктовые пироги и тарты с ягодами и яблоками можно печь без опасения, что металл потемнеет или даст привкус. Гладкая эмаль также помогает выпечке отходить от поверхности.

Дно у этой формы тоже эмалированное и, как отмечено, устойчиво к порезам и царапинам. Это ценно, потому что режут торт чаще всего прямо на дне. Тем не менее общее правило для эмалированной посуды остаётся в силе: сильных ударов о твёрдый край стоит избегать, потому что эмаль, в отличие от металла, может отколоться. Если случился скол, форму перестают использовать для влажного теста.

Мытьё в посудомоечной машине изготовитель разрешает прямо. Всё же застёжку и стык кольца с дном после мойки вытирают, чтобы там не оставалась вода. Особых средств для эмали не нужно: хватает обычного жидкого мыла для посуды и мягкой губки, а присохшее предварительно замачивают. Металлические мочалки не нужны: они царапают любую гладкую поверхность.

Тёмный цвет формы, как правило, охотнее принимает тепло, поэтому выпечка в чёрной форме обычно пропекается быстрее и румянится сильнее, чем в светлой. Это общее свойство тёмной посуды для выпечки. Если корочка уходит в тёмный цвет, форму ставят на среднюю решётку или чуть уменьшают нагрев, но температуру выше 230 градусов Цельсия, названную изготовителем, поднимать нельзя.

Конструкция формы продумана так, чтобы с ней было удобно работать. Кольцо с застёжкой из нержавеющей стали снимается вверх, а широкий борт при сборке прижимает дно. Благодаря этому форма остаётся устойчивой, когда в неё наливают жидкое тесто, и не перекашивается. Для сырных тортов и бисквитов на взбитых яйцах это важный запас надёжности.

Гарантия на форму составляет 10 лет, и её даёт сам изготовитель Patisse. Хорошо ухоженная форма проживёт долго, и срок гарантии, названный изготовителем, на это намекает. Эмалированная сталь вообще считается износостойким материалом, хотя на эмали, как и на стекле, остаются следы сильных ударов.

Форма хорошо сочетается с небольшими блюдами для подачи, десертными тарелками и кондитерскими принадлежностями, а чёрный цвет создаёт контраст с белым кремом и светлыми фруктами, пока торт стоит в форме на столе. После выпечки кольцо снимают и подают торт на блюде.

Характеристики

• Материал: эмалированная сталь, покрытие Quarz-Email
• Размеры: 20 см
• Цвет: чёрный