Главная › Кухня и готовка › Кухня › Выпечка › Посуда и формы для выпечки

Форма для кекса с трубкой BergHOFF Leo Balance 23×10 см

Форма для кекса с трубкой BergHOFF Leo Balance 23×10 см

Name: Форма для кекса с трубкой BergHOFF Leo Balance 23×10 см
Brand: BergHOFF
SKU: KS-379
Price: 2925 RUB
Availability: InStock

Бренд: BergHOFF Артикул: KS-379

Характеристики

Бренд

BergHOFF

Описание

Форма для кекса с центральной трубкой из коллекции LEO Balance выпускается под маркой BergHOFF. Размеры формы обозначены как 23 × 10 см. Это посуда для высоких кольцевых кексов — бабок, шифоновых бисквитов, саваренов, — у которых в середине остаётся отверстие.

Подробное описание изготовителя, приложенное к этой модели, относится к другой, прямоугольной форме той же коллекции, поэтому сведения из него сюда не переносятся. Материал, вид покрытия, допустимую температуру и способ мытья BergHOFF для формы с трубкой отдельно не приводит. Гарантия BergHOFF на форму — 2 года.

Форма относится к коллекции LEO и серии Balance, где BergHOFF собирает посуду для выпечки в одном стиле. Перед первым использованием стоит ознакомиться с инструкцией, приложенной к изделию: в ней указан допустимый нагрев и рекомендации по уходу именно за этой формой.

Чем хороша трубка посередине? Высокое тесто в обычной круглой форме пропекается от стенок к центру, и сердцевина готовится дольше всего. Полый конус приносит жар внутрь, так что кольцо теста прогревается и снаружи, и изнутри. В результате высокий кекс не пересыхает по краям, пока середина ещё сырая.

В такой форме удаётся американский шифоновый бисквит — лёгкий, на растительном масле и взбитых белках. Его особенность в том, что форму после выпечки сразу переворачивают вверх дном и оставляют остывать: пышный бисквит держится за стенки и не оседает под собственным весом. Поэтому для шифоновых и ангельских бисквитов стенки, наоборот, не смазывают.

Саварен — французский кольцевой кекс из сдобного дрожжевого теста, который после выпечки пропитывают сиропом с ромом или цитрусовым соком. В центр готового кольца выкладывают взбитые сливки и свежие фрукты, и десерт получается эффектным без сложного украшения. Похожий итальянский вариант — ромовая баба.

Высокая бабка на дрожжах или на сливочном масле — ещё одна классика для форм с трубкой. Для дрожжевого теста форму заполняют примерно наполовину и ждут, пока оно поднимется ближе к краю, а уже потом ставят в духовку. Кекс на масле раскладывают ложкой, разравнивают и слегка приподнимают тесто к стенкам.

Если покрытие формы не антипригарное или неизвестно, стенки и сам конус обычно смазывают сливочным маслом и присыпают мукой, а излишек вытряхивают. Для шоколадной выпечки вместо муки берут какао — тогда на тёмной поверхности кекса не остаётся белого налёта.

Готовность высокой выпечки проверяют длинной деревянной шпажкой, вводя её в самое толстое место кольца, на середине между стенкой и трубкой. Если на шпажке нет влажных комочков, кекс готов. Форму с выпечкой ставят на решётку и дают постоять, прежде чем переворачивать.

Чтобы аккуратно освободить кекс, по стенкам и вокруг трубки проводят тонкой лопаткой из силикона или дерева, а затем накрывают форму блюдом и переворачивают. Нижняя, широкая часть становится верхом, и её глазируют или посыпают сахарной пудрой.

Форма с трубкой пригодится не только для сладкого. В ней запекают кольцо из дрожжевых булочек с чесноком и зеленью, которое на столе разбирают руками, или мясной рулет, который получается быстрее, чем в сплошной форме. Для холодных блюд кольцевую форму используют как основу для заливного или муссового торта, застывающего в холодильнике.

Кольцевой кекс красиво смотрится на столе даже без украшений, но в центр можно поставить небольшую вазочку с ягодами или соусом. Нарезают его тонким ножом, двигаясь от центра к краю, — так все куски получаются одинаковыми.

Металлические формы в целом не любят оставленной влаги, поэтому после мытья их вытирают, уделяя внимание основанию трубки, где задерживается вода. Хранят форму в сухом шкафу, не ставя внутрь тяжёлую посуду.