Доска разделочная Brabantia Profile 2.0 большая, буковая, 40 × 25 см, двусторонняя, с желобками для сока

Запечённый окорок, курица из духовки или стейк после гриля требуют доски, которая выдержит тяжёлую нарезку и при этом не зальёт стол соком. Разделочная доска Brabantia из линии Profile — большая и массивная, она предназначена для нарезки мяса. Изготовитель пишет, что она сделана из качественной буковой древесины, полученной из ответственно управляемых источников.

Доска задумана для удобного порционирования мяса, запечённых кусков и птицы. Специальные отводящие желобки, по словам Brabantia, надёжно задерживают сок и помогают сохранить столешницу чистой.

Конструкция у доски двусторонняя, и это делает её, как подчёркивает изготовитель, очень функциональной. Сторона с желобками хорошо подходит для нарезки мяса, а гладкая обратная поверхность может служить для красивой подачи готовых блюд. Натуральная древесина покрыта защитным масляным слоем, который повышает долговечность изделия и подчёркивает его внешний вид.

Характеристики: цвет — коричневый, материал — дерево. Ширина — 40 см, глубина — 25 см, высота (то есть толщина доски) — 1,9 см. Вес — 1,3 кг. В посудомоечную машину доску не ставят. Срок гарантии Brabantia — 2 года.

Запрет на посудомоечную машину для деревянной доски вполне закономерен. Горячая вода, пар и долгая сушка заставляют древесину набухать и снова сохнуть, от этого на ней появляются трещины, а массивная доска может выгнуться. Бук принято мыть вручную, тёплой водой с мылом, мягкой стороной губки, не оставляя его надолго в раковине, затем вытирать и сушить стоя, подальше от батареи и плиты.

Масляное покрытие со временем изнашивается, особенно на стороне для нарезки. Когда древесина становится светлее и шершавой на ощупь, её обычно снова пропитывают пищевым минеральным или специальным маслом для досок: наносят тонким слоем по волокнам, дают впитаться и убирают излишки. Регулярный уход помогает буку меньше впитывать влагу и запахи и сохранять тёплый коричневый цвет.

Бук давно и широко используют для кухонных досок. Его древесина плотная и однородная, с мелкой текстурой; она хорошо держит форму и при этом не тупит нож так, как стекло или камень. Толщина 1,9 см и вес 1,3 кг делают доску устойчивой: она не прыгает по столешнице, когда разрезаешь кость на запечённой птице или с усилием режешь плотный кусок говядины.

Желобки на рабочей стороне особенно ценны, когда мясо нарезают сразу после духовки или гриля. Опытные повара обычно дают куску полежать несколько минут, чтобы соки распределились, а затем режут поперёк волокон. Даже после такой паузы на доску вытекает немало сока, и желобки собирают его, не давая растечься. Этот сок не стоит выбрасывать — его удобно добавить в соус или подливу.

Гладкая сторона превращает доску в сервировочную. На ней можно вынести к столу нарезанный ростбиф, буженину или сыры, разложить хлеб и овощи гриль. Размер 40 × 25 см позволяет уместить угощение для компании, а натуральный цвет буковой древесины красиво оттеняет мясо и зелень.

Чтобы на гладкой, сервировочной стороне не было отпечатков сырого мяса, стороны обычно не меняют местами: желобками режут, а гладкой стороной подают. Хранят такую доску на ребре или плашмя на полке, давая обеим сторонам просохнуть после мытья.

Отдельно стоит сказать о происхождении древесины. Brabantia указывает, что бук для доски получен из ответственно управляемых источников, то есть из лесов, где вырубка уравновешивается посадкой. Для тех, кто выбирает утварь из натуральных материалов с оглядкой на природу, это существенная деталь.

Большая доска Brabantia Profile пригодится тем, кто регулярно запекает мясо и птицу и любит подавать их к столу прямо на дереве.

Характеристики

• Цвет: коричневый
• Материал: дерево
• Ширина: 40 см
• Глубина: 25 см
• Высота: 1,9 см
• Вес: 1,3 кг
• Можно мыть в посудомоечной машине: нет
• Гарантия Brabantia: 2 года